刀工•短评
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旅游教育出版社 2012-03-01
精装全彩，多西式刀法。
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elims 2012-12-30
对于我这种未入门的菜鸟是够用了，考虑如几把菜刀，这几天真是闲了…
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刘全喜中国 2015-09-05
2015年9月4日，每天一本书第4天，《刀工》四位米其林主厨刀工技法精湛，确实厉害，作者从刀的（历史 制造 选择 功能 如何安全使用，一直到最后的储存和保养）整本书做到了完整的用户体验，一位大厨的自我修养，从刀开始， 好赞！好评！赞四颗星！
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PuDding_Yong 2013-03-17
主要讲的是西式刀工。非常有教育意义。另外。西式刀工中花巧的技能不多。主要靠工具。里头一些处理技巧非常精妙。值得学习。
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·蘿蔔花花~ 2013-04-21
好书
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括宝棠 2014-08-18
因为很多食材已经切习惯了，所以看起来超级快。我不到半个小时就看完了。然后内容真的蛮好的~很基础的那种~
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Mark
2012-11-18
贵到还不至于贵到买不起，精装全彩页倒我也不是很需要，但只有区区218页且大量篇幅是照片，使我觉得性价比偏低。内容言简意赅，关键是实践。
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卡萨Kasa
2012-11-05
学习了一下西方刀具，着实不如中国厨师有技巧
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午末未初
2011-11-10
会用刀，厨艺更有保障。
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如是我闻
2011-11-22
介绍刀的部分不能看，错误百出。后面切割部分做西餐还能看看。
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不太冷 2011-12-19
中西思维大不同，西人善解构，善用工具，而中国人善综合，一把厨刀走天下
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约拿 2012-03-12
西式菜肴对原料的处理方式太简单，想要学习中国菜的刀工是不大可能滴，不过作为了解各种刀具的用途以及，刀具保护还是不错的。
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spaceblue 2013-06-16
朋友们再也不用担心我切菜了
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小八
2012-10-30
非常的好，很多西餐的知识。比起中国厨师一把刀走天下，西餐的刀法更省时省力，不用数年的磨练。
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小丑87
2015-12-04
叫刀工不如叫刀具 并没有说很多技 倒是说了很多器
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域名不能改？
2013-01-24
好书！毛毛同学也说好！鹏哥问我想干什么，其实我真不知道- -!
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康平 2013-01-06
还不错~~
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孜然君. 2012-12-17
对那个梨子造型印象好深！待我改天一试
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杀敌一千尼姑子 2013-04-11
齐全+专业
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海邊的卡夫卡 2016-06-09
图片表述不够清晰
