比什么面包圣经和学徒面包师更为实用,面包种类适合国人,而不是欧包为主,有理论有操作,很多细节都说到了,这才是适合面包新手入门的书,要更多的了解面包原理那学徒面包师也要结合着看,就细致程度来说我觉得和面包圣经差不多,单品种比较适合国人,有菠萝包,豆沙包啥的
中规中矩,详细实用的教科书,图片清晰,步骤明了。
书是好书。但是里面的制作方法主要针对专业面包师的。我在家哪里找十几个小时的25度,75%湿度的发酵箱哟!!
看了之后很想成为面包师。