最全面的蛋糕教科书
内容简介
不用花大钱到日本、法国厨艺学校留学，在家也能得到名师亲自指导！
“Ecole 辻 东京”厨艺学校将蛋糕的深奥美味与工艺创作发挥到极致，甚至到法国办校教学，是西点师傅最向往的梦幻进修殿堂。《最全面的蛋糕教科书：日本烘焙名师手把手教您做》由该校教授亲自指导，配合详尽的步骤图，一目了然，清楚易学。书中详细列出了制作所学的工具与材料，并提供适合在家操作的替代方案；同时解释制作原理，将技...
作者简介
Ecole 辻 东京，在料理教育界备受推崇的“辻专业厨艺联盟校”是日本国家指定的料理、甜点、面包制作的专业教育机构，“?cole 辻 东京”是“辻专业厨艺联盟校”的东京分校。
“辻专业厨艺联盟校”拥有近半个世纪的历史，共有7所学校，其中6所位于日本，1所位于法国。其最早创立于大阪，1991年于东京设立分校，具备十分完整的教学方法、雄厚的师资力量和先进的设备
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幽梦忘尘谷
2016-06-01
虽然不是很全面，但是板块设计精美，制作过程描写得详细入微。
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lina
2016-08-06
例子多，照片多，有基础操作。
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愚蠢的蓝星人
2016-06-12
照着戚风蛋糕做，糖的用量有问题，甜到没法吃，作者细心标出每份热量，有些高到发指，已经不能用热量炸弹形容，应该用热量核弹形容。看完竟然不想再学做蛋糕，这些拿糖和油堆起来的精致食物，简直是人类自我催肥毒药。当然，这本书非常细致，能够跟着照片一步一步做，易出错的地方仔细说明，适合零基础学习。
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熊极无聊
2013-09-05
方子都很实用。做了其中的分蛋海绵。超好吃
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nion
2014-01-20
戒豆瓣良方（¯﹃¯）
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青山
2014-05-23
翻译偶尔搞笑一下
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幽梦忘尘谷
2016-06-01
虽然不是很全面，但是板块设计精美，制作过程描写得详细入微。
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lina
2016-08-06
例子多，照片多，有基础操作。
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愚蠢的蓝星人
2016-06-12
照着戚风蛋糕做，糖的用量有问题，甜到没法吃，作者细心标出每份热量，有些高到发指，已经不能用热量炸弹形容，应该用热量核弹形容。看完竟然不想再学做蛋糕，这些拿糖和油堆起来的精致食物，简直是人类自我催肥毒药。当然，这本书非常细致，能够跟着照片一步一步做，易出错的地方仔细说明，适合零基础学习。
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熊极无聊
2013-09-05
方子都很实用。做了其中的分蛋海绵。超好吃
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nion
2014-01-20
戒豆瓣良方（¯﹃¯）
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青山
2014-05-23
翻译偶尔搞笑一下
评价“最全面的蛋糕教科书”