菜篮·素之味
内容简介
蔡澜私家解读你厨房里最常见的近60种果蔬食材。你最熟悉的蔬果，你不一定尝过的美味。从最普通的土豆、白菜到清爽的莲藕、冬瓜；从北方的苹果、西瓜到南方的菠萝、榴莲，经过蔡澜的私家解读与地道烹饪法的传授，你会发现一果一蔬都那么的与众不同。
作者简介
蔡澜，著名作家、美食家、主持人。《舌尖上的中国》系列纪录片片总顾问，世界华人健康饮食协会荣誉主席，与黄沾、倪匡、金庸并称“香港四才子”。
目录
文章试读
凡是带着个洋、番、胡等字的，都是由外国输入的东西，洋葱原产于中亚。 家里不妨多放几个洋葱，它是最容易保存的蔬菜，不必放在冰箱中所以也不占位置，一摆可以摆两三个月，甚么时候知道已经不能吃呢？整个枯干了，也许洋葱头上长出幼苗来，就是它的寿终正寝，或是下一代的延长。 外国人不可一日无此君，许多菜都以洋葱为主料，连汤也煲之，做出出名的法国洋葱汤。 切洋葱一不小心就被那股味道刺激出眼泪来。有许多方法克...
该书热门标签
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S小苗儿
2016-10-08
小小蔬菜大大学问~
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Queeny卿
2016-10-25
看馋了呀
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愚蠢的蓝星人
2016-10-25
终于知道莴苣是什么鬼了！另外，莲花白称呼多，却没有提到莲花白~
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Crystal
2016-11-07
同一种菜各地名称、做法都不一样，挺有趣的。例如台湾的A菜就是油麦菜；台湾的打某菜就是茼蒿。
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蓝
2014-07-20
普通的食材，真实的生活。
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轻吟浅唱的女子
2014-08-15
写书人的节操呢？这是我今年看到的又一本内容与之前的书重复比较多的新书了。抄自己的不算剽窃？
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一条鲮鱼
2015-07-02
哎又偷懒，不过排版好看，偶尔闪过眼前一亮的烹饪指点。
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TNT
2015-09-26
“苦瓜炒苦瓜”真是耳目一新，读蔡澜，就想升级家里的调味系统。
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药山
2016-03-04
色彩斑斓，印刷精美，仅此而已
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阿拉古斯古
2016-03-02
生理书，看完有相当愉悦感
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阿拉古斯古
2016-03-02
生理书，看完有相当愉悦感
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天神之泪
2015-12-15
唯有西瓜皮不敢苟同，嫩嫩的西瓜皮炒起来超级好吃绝对不老好么，才不是穷的原因~
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沈书枝
2014-05-10
书做得还是很漂亮的。随看随忘。
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S小苗儿
2016-10-08
小小蔬菜大大学问~
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Queeny卿
2016-10-25
看馋了呀
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愚蠢的蓝星人
2016-10-25
终于知道莴苣是什么鬼了！另外，莲花白称呼多，却没有提到莲花白~
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Crystal
2016-11-07
同一种菜各地名称、做法都不一样，挺有趣的。例如台湾的A菜就是油麦菜；台湾的打某菜就是茼蒿。
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蓝
2014-07-20
普通的食材，真实的生活。
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轻吟浅唱的女子
2014-08-15
写书人的节操呢？这是我今年看到的又一本内容与之前的书重复比较多的新书了。抄自己的不算剽窃？
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一条鲮鱼
2015-07-02
哎又偷懒，不过排版好看，偶尔闪过眼前一亮的烹饪指点。
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朴素
0有用 alica 2015-02-13
3个小时看完了很朴实的语言就显得有点小苍白就是非常常见的时蔬果令包装比较好看对我来说信息量比较少更喜欢雅舍谈吃的那种小诙谐从小故事或者小点中引出的信息量小调侃型的或许这就是生活的平淡吧印象最深刻的应该... 查看全部>>
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全书标红笔记（自己存用）
0有用 之恩 2016-07-27
P003芥蓝天气越冷芥蓝越甜，热带地方种的并不好吃。西方国家很少看到芥蓝在深秋吃肥美芥蓝最佳。炒芥蓝，先放油入锅，油冒烟时，加点蒜蓉，加点糖，待油冒烟就可把芥蓝扔进锅里，翻炒几下就行，记住别炒的过老。... 查看全部>>
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万事美味皆可
1有用 莲莲 2014-03-17
真是一本很有意思的书。以后去菜市场，看到的不仅仅是菜，还有每种食材的来源，以及最佳烹饪方法。蔡澜果真是美食家。拿苹果煮排骨能吸去肉类脂肪，还香甜可口。中午如法炮制，果真美味惊人！就是书中说到要热油和猪... 查看全部>>
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万事美味皆可
1有用 莲莲 2014-03-17
真是一本很有意思的书。以后去菜市场，看到的不仅仅是菜，还有每种食材的来源，以及最佳烹饪方法。蔡澜果真是美食家。拿苹果煮排骨能吸去肉类脂肪，还香甜可口。中午如法炮制，果真美味惊人！就是书中说到要热油和猪... 查看全部>>
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0有用 alica 2015-02-13
3个小时看完了很朴实的语言就显得有点小苍白就是非常常见的时蔬果令包装比较好看对我来说信息量比较少更喜欢雅舍谈吃的那种小诙谐从小故事或者小点中引出的信息量小调侃型的或许这就是生活的平淡吧印象最深刻的应该... 查看全部>>
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0有用 之恩 2016-07-27
P003芥蓝天气越冷芥蓝越甜，热带地方种的并不好吃。西方国家很少看到芥蓝在深秋吃肥美芥蓝最佳。炒芥蓝，先放油入锅，油冒烟时，加点蒜蓉，加点糖，待油冒烟就可把芥蓝扔进锅里，翻炒几下就行，记住别炒的过老。... 查看全部>>
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