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厨师培训教材

厨师培训教材

出版年： 2012-4
页数： 596
定价： 72.00元
ISBN： 9787508250960

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内容简介

《厨师培训教材(修订版)》分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为制作工艺，主要用于一般面点题的培训。第五编为示教实习菜例，从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜，供教学讲习之用。附录中收入了国家有关部门颁发的一些相关标准。

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0 不见瓶中树 2015-09-05

相当好看，知识点可读性很强
0 沂水弦歌 2015-11-21

内容很充实也很实用不过需要看完多操练才能知道那些适量少许什么的到底是多少菜品口味适者为佳现阶段我能达到厨子哥的水平就满足了
0 萧何 2017-05-01

覆盖面比较全，真正操作起来还是有些模棱两可的地方，图例太少这点差评… 看这个的目的就是为了少吃外卖多做饭
0 eien99 2013-12-24

当年的书货真价实，内容充足，值得保存

0 不见瓶中树 2015-09-05

相当好看，知识点可读性很强
0 沂水弦歌 2015-11-21

内容很充实也很实用不过需要看完多操练才能知道那些适量少许什么的到底是多少菜品口味适者为佳现阶段我能达到厨子哥的水平就满足了
0 萧何 2017-05-01

覆盖面比较全，真正操作起来还是有些模棱两可的地方，图例太少这点差评… 看这个的目的就是为了少吃外卖多做饭
0 eien99 2013-12-24

当年的书货真价实，内容充足，值得保存

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