爱因斯坦的厨房

作者： [美] 罗伯特·沃克
出版社：中国商业出版社
副标题： What Einstein Told his Cook 1
译者：罗红
出版年： 2006-1
页数： 281
定价： 29.80元
装帧：平装
ISBN： 9787504453686

评分

7.5

63人已评价

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17.5%
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内容简介

我从来没有想过介绍食物科学的书籍可以如此引人入胜，令人爱不释手。但是，当我一开始阅读沃克教授的这部聪慧、机智且迷人的著作时，就再也停不下来了。对于蛋糕为什么会膨胀，蛋白酥为什么会塌陷，烤肉该用木炭还是瓦斯感到纳闷的厨师，最好看看这本书。 ——美国烹饪协会副主席史蒂夫·雷科恩

科学可以增加烹饪上的乐趣。沃克对于每一位好奇的大厨可能会提出的问题，都端出了搭配机智与知识酱汁的答案。...

(展开全部)

作者简介

罗伯特·沃克(Robert L. Wolke)，美国匹兹堡大学的荣誉教授，专注于研究物理与化学方面的问题。身为一个知名的教育家兼演说家，他以能够让科学易于理解，而且学来有趣著称。沃克在《华盛顿邮报》上的专栏“Food101”赢得过James Beald基金的最佳报纸专栏奖，目前担任《烹饪杂志》的科学顾问。著有《爱因斯坦也不知道》、《爱因斯坦这么说》等书，发表过数十篇研究论文，现居住在匹兹堡大学。

该书热门标签

科普美食饮食生活爱因斯坦的厨房科学烹饪 cooking

评价“爱因斯坦的厨房”

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0 羚羊本本 2011-02-14

书的版本并不讨喜，不过烹饪是见有趣的事，那么试试从物理的角度去看待这件事情~
0 虫与它 2011-10-12

厨房探索入门指南
0 千万六日空 2010-09-18

爱因斯坦可能不会做饭这一点他和村上春树不一样在这本书里其实爱因斯坦只是个比喻比喻那些你可能会嫌太枯燥的科学知识但是看了就知道一点都不枯燥建议不会做饭的人看当别人讽刺你饭来张口的时候你可以用 “知其然你知其所以然吗？”来反击他她它保证长立于不败之地
0 淼 2012-05-18

厨房是化学实验室。烹饪是化学，烹饪的艺术就是如何运用化学反应。这本书的书名应改成门捷列夫的厨房才对。
0 una 2010-04-24

典型的标题党，所幸能有些许收获，买时饶有兴致，最终不得不被列为如厕读物。
0 doubanuser 2013-02-13

我靠比想象的轻松愉悦多了，微波炉加热水分子激萌无比！！
0 沉静 2009-12-13

相当不错的书，从化学的角度去讲厨房里的学问。
0 麦可波罗 2010-10-27

适合一切爱吃也爱科学的人读
0 夏末微凉 2012-01-08

书是好书, 引人入胜方面略差....我也高估了自己对科学类书籍的热爱程度...
0 嚣嚣&天天向上 2012-12-28

买书的时候凑单来的，封面破的不像样子，但是真是非常有意思的一本书，如果你也不知道黑巧克力白巧克力的区别，不知道蔗糖和糖有什么不一样。。。一定要看看这本书

0 羚羊本本 2011-02-14

书的版本并不讨喜，不过烹饪是见有趣的事，那么试试从物理的角度去看待这件事情~
0 虫与它 2011-10-12

厨房探索入门指南
0 千万六日空 2010-09-18

爱因斯坦可能不会做饭这一点他和村上春树不一样在这本书里其实爱因斯坦只是个比喻比喻那些你可能会嫌太枯燥的科学知识但是看了就知道一点都不枯燥建议不会做饭的人看当别人讽刺你饭来张口的时候你可以用 “知其然你知其所以然吗？”来反击他她它保证长立于不败之地
0 淼 2012-05-18

厨房是化学实验室。烹饪是化学，烹饪的艺术就是如何运用化学反应。这本书的书名应改成门捷列夫的厨房才对。
0 una 2010-04-24

典型的标题党，所幸能有些许收获，买时饶有兴致，最终不得不被列为如厕读物。
0 doubanuser 2013-02-13

我靠比想象的轻松愉悦多了，微波炉加热水分子激萌无比！！
0 沉静 2009-12-13

相当不错的书，从化学的角度去讲厨房里的学问。
0 麦可波罗 2010-10-27

适合一切爱吃也爱科学的人读
0 夏末微凉 2012-01-08

书是好书, 引人入胜方面略差....我也高估了自己对科学类书籍的热爱程度...
0 嚣嚣&天天向上 2012-12-28

买书的时候凑单来的，封面破的不像样子，但是真是非常有意思的一本书，如果你也不知道黑巧克力白巧克力的区别，不知道蔗糖和糖有什么不一样。。。一定要看看这本书