举个例子
关于海盐
作者一直试图说明海盐的味道没有它们听起来那么玄妙
甚至和普通的盐没什么区别
但不可避免的
还是有很多大厨坚持在必要的时候使用海盐
到底是实践出真知呢，还是尊重实验室的科学结论？
当然有些内容无可争议，比如低盐的盐中，Na含量低，等等
有些内容让我看着看着就晕糊了
比如关于100g食物中各种营养素的比例有几种计算方法
哇啦哇啦~
是一种观点，但没有推翻美食界的偏执
书名： 爱因斯坦的厨房
作者： [美] 罗伯特·沃克
出版社： 中国商业出版社
副标题： What Einstein Told his Cook 1
译者： 罗红
出版年： 2006-1
页数： 281
定价： 29.80元
装帧： 平装
ISBN： 9787504453686