美食的最后机会
内容简介
所有的美食都去哪儿了？吉娜·马莱在这部关于食品命运的书中一直在追寻着答案。在过去的五十年中，我们从爱食品变得怕食品。食品科学家和医师们不断地恐吓着我们。于是那些古老的家传食品和菜谱，那些维系我们群体的纽带，正日益消亡。闲闲地回忆着那些被忘却的味觉，马莱追溯了五种流行食品的兴衰变迁，它们的历史和它们的困境……
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- 最新
- 热门
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dazzling
2012-01-20
给吃货，学学怎么吃
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无所住
2006-07-26
讲述食品的近代退化过程
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TonyL
2009-05-31
人类压缩了其他生命的生活空间，结果只好放弃味蕾的享受
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森露蒂
2011-01-12
应该是一本不错的书，但是无法被吸引
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咖喱奶茶
2011-12-05
外国吃货，鉴定完毕
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化名
2008-07-15
懂得吃真正味道的人写的书
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镜子
2010-07-24
贵族的后代，横跨二战前后，描述了传统食物材料在工业化的转变，已经对应而起的食品科学 公共卫生政策对美食的冲击，应该说是一首对传统美食的挽歌，但是从乐观的地方来看吗，在欧洲，特别是传统美食地区，比如法国，意大利，随着慢食运动的星期，随着对传统美食的回归，一些坚持传统农艺的方式正在兴起，我比较刚兴趣的是工业化下，大规模生产的趋势的背后的必要性，已经美国，也许是对美味要求最低，而对健康要求最多的有趣现象
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[已注销]
2011-09-21
内容生涩、枯燥，漫漫，可能是翻译的问题吧。读来了无兴趣。
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米琪雅_Misia
2013-04-05
其实我也觉得现代的很多加工手段灭亡了一些食物的风味，但是我真的很怕死好么好么好么！！！所以巴氏消毒法是很重要的啊！！鸡蛋和牛肉的两章自己看的最认真，苹果的扫了两眼匆匆看着看过去了，除去关于食物的加工手段导致的风味问题外，其他就当做美食小品文看就可以了，例如“他会将一直塞得满满的野兔炖熟，然后去骨，再绕成环状。还有雪鹀，一种小肥鸟，也被填进黑块菌，再放入鹧鸪的肚子里烹制。卡勒姆有道名菜，是将chevreuse de perdreaux、烤鹧鸪和白菜藏在甲壳下，上面则摆放了精美的蔬菜——胡萝卜、青菜豆、豌豆，还有浇了糖浆的洋葱，及煮土豆。整盘菜看着就像十字绣的样图一样。”
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游丝
2014-09-09
美好
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dazzling
2012-01-20
给吃货，学学怎么吃
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无所住
2006-07-26
讲述食品的近代退化过程
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TonyL
2009-05-31
人类压缩了其他生命的生活空间，结果只好放弃味蕾的享受
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森露蒂
2011-01-12
应该是一本不错的书，但是无法被吸引
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咖喱奶茶
2011-12-05
外国吃货，鉴定完毕
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化名
2008-07-15
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镜子
2010-07-24
贵族的后代，横跨二战前后，描述了传统食物材料在工业化的转变，已经对应而起的食品科学 公共卫生政策对美食的冲击，应该说是一首对传统美食的挽歌，但是从乐观的地方来看吗，在欧洲，特别是传统美食地区，比如法国，意大利，随着慢食运动的星期，随着对传统美食的回归，一些坚持传统农艺的方式正在兴起，我比较刚兴趣的是工业化下，大规模生产的趋势的背后的必要性，已经美国，也许是对美味要求最低，而对健康要求最多的有趣现象
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[已注销]
2011-09-21
内容生涩、枯燥，漫漫，可能是翻译的问题吧。读来了无兴趣。
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米琪雅_Misia
2013-04-05
其实我也觉得现代的很多加工手段灭亡了一些食物的风味，但是我真的很怕死好么好么好么！！！所以巴氏消毒法是很重要的啊！！鸡蛋和牛肉的两章自己看的最认真，苹果的扫了两眼匆匆看着看过去了，除去关于食物的加工手段导致的风味问题外，其他就当做美食小品文看就可以了，例如“他会将一直塞得满满的野兔炖熟，然后去骨，再绕成环状。还有雪鹀，一种小肥鸟，也被填进黑块菌，再放入鹧鸪的肚子里烹制。卡勒姆有道名菜，是将chevreuse de perdreaux、烤鹧鸪和白菜藏在甲壳下，上面则摆放了精美的蔬菜——胡萝卜、青菜豆、豌豆，还有浇了糖浆的洋葱，及煮土豆。整盘菜看着就像十字绣的样图一样。”
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游丝
2014-09-09
美好
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消失的美食
0有用 一念之间 2012-06-12
很欣赏里面的一个观点，现代的快餐给人带来一种进食时的孤独感。美食分为2种，饭店的和家庭的，留在我们记忆中得更多的是家庭的美食，这个时候的美食其实已经不单单是一种食物，更多的是对过去家庭生活的一种怀念。... 查看全部>>
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捍卫舌头的尊严
1有用 JEANNE 2006-06-20
舌头是用来感受自然赋予的最为细微迷人而有个性的食物的，就不应该因为任何一种理由被忽略甚至伤害。可是，快餐和辛辣食物的流行，让我们的舌头不断收到添加剂和香料的过度刺激，渐渐变得麻木，尝不出一个汁水四溢红... 查看全部>>
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美食的挽歌
5有用 理想国 2006-03-09
生活在这个日新月异的时代，我们有很多宿命一样的悲伤，比如那些逝去的风景、无法挽回的爱情、以及离家出走不再归来的自我。但是它们都不曾象美食这样，每天都提醒你，我们已经渐渐远离一个可口的时代。这种感受，愈... 查看全部>>
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美食的挽歌
5有用 理想国 2006-03-09
生活在这个日新月异的时代，我们有很多宿命一样的悲伤，比如那些逝去的风景、无法挽回的爱情、以及离家出走不再归来的自我。但是它们都不曾象美食这样，每天都提醒你，我们已经渐渐远离一个可口的时代。这种感受，愈... 查看全部>>
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捍卫舌头的尊严
1有用 JEANNE 2006-06-20
舌头是用来感受自然赋予的最为细微迷人而有个性的食物的，就不应该因为任何一种理由被忽略甚至伤害。可是，快餐和辛辣食物的流行，让我们的舌头不断收到添加剂和香料的过度刺激，渐渐变得麻木，尝不出一个汁水四溢红... 查看全部>>
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消失的美食
0有用 一念之间 2012-06-12
很欣赏里面的一个观点，现代的快餐给人带来一种进食时的孤独感。美食分为2种，饭店的和家庭的，留在我们记忆中得更多的是家庭的美食，这个时候的美食其实已经不单单是一种食物，更多的是对过去家庭生活的一种怀念。... 查看全部>>
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