看这本书的名字叫做《面包制作的科学》而不是“制作面包的教程”。所以，它是关于面包制作的科学原理以及解决和面包有关的各种问题的。它用科学的方式告诉你面包制作的为什么。关于面包制作的方法和教程你随随便便从网上就能找到很多，而我的朋友也有好几个烘焙高手，所以制作方法不难，但是想要了解真正的制作原理和科学就需要好好学习了。
其实，我是一个懒货，但同时我又是一个吃货，更悲剧的是，我又生了一个吃货，最终导致我必须要掌握各种美食的制作技能兼各种生活百科。只有这样我才能满足一个对这个世界的任何事物都充满好奇和疑问的小宝贝的追问。这就是我为什么会阅读这本书 。这本书就是一个关于“面包”的十万个为什么。它几乎给了我所有的答案，我再也不害怕我一边做好吃的，宝贝一边追问：妈妈，你为什么要这么做啊？妈妈，你为什么要拍打面团啊？看完这本《面包制作的科学》之后，OK，我知道怎么回答她，我是一个biang（棒）biang（棒）的妈妈。
所有拿到这本书的朋友们，你们要不要承认，被这本书的封面吸引住了？有没有流下口水？有没有想咬一口的冲动呢？
《面包制作的科学》热门书评
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不了解本质的形式都是耍流氓
46有用 0无用 梨花漫天 2016-03-26
热爱烘焙的人都知道，西点的制作从难易程度分，饼干＞蛋糕＞面包。作为一个已经修炼到能制作松软可口蛋糕的吃货而言，把面包做成硬邦邦的石头始终是我心里的痛。日本作家吉野精一的《面包制作的科学》无疑给我点亮了一盏指路明灯，化解了很久以来的迷茫和困惑。原来，在不了解事物的本质、原理、规律的情况下，一切花里胡哨...
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关于面包，我们可以知道更多
20有用 3无用 雏田 2016-03-11
我家附近的一条路上，连着三四家卖面包的大店。因为路面比较低，所以面包店的大门都在四五个台阶之上。大门旁边是硕大的玻璃窗，里面闪亮亮的。我常常可以隔着大门和这些闪烁的窗户闻到极香极香的面包香味。因为不喜欢吃甜食，所以我也很少进去买。但我也常常会走上台阶推门进去看看，因为他们生的太漂亮了。透过玻璃柜看到...
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关于“面包”的十万个为什么。
5有用 0无用 林资言 2016-04-01
看这本书的名字叫做《面包制作的科学》而不是“制作面包的教程”。所以，它是关于面包制作的科学原理以及解决和面包有关的各种问题的。它用科学的方式告诉你面包制作的为什么。关于面包制作的方法和教程你随随便便从网上就能找到很多，而我的朋友也有好几个烘焙高手，所以制作方法不难，但是想要了解真正的制作原理和科学就...
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一个资深吃货的自我修养
3有用 0无用 闲蛋少女残小雪 2016-03-17
在我心中，面包一直比馒头有个更高的地位。因为它的多变和不确定性。馒头几乎没有太多的变种与花样，而面包，经过不同的配料以及多种发酵方式，可制作出风格不同又具有地区特色的面包，比如软欧包、德国黑麦面包、北海道土司、俄罗斯大列巴，都是面包的神奇变化。当然，这也注定了制作面包比馒头有更大的难度，从水分、温度...
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抛弃你的菜谱，也能做出一个面包来
2有用 1无用 徐疯疯 2016-03-28
我还记得买了烤箱之后的那个下午。我兴奋地在网上查找菜谱，想着马上就用起来。看到面包的制作过程的时候，我立刻就退缩了。手揉面团，还有长长的发酵时间，想想手腕就酸了。可是还是想做面包啊，于是又买了面包机，代替我揉面。心想这次终于可以做面包了！打开菜谱再看，什么中种法，什么手套膜，统统看不懂。但是毕竟只需...
