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无印良品的花样土锅料理--土锅也能出美味

小笼 对 无印良品的花样土锅料理 的书评 发表时间：2015-06-11 12:06:40

《无印良品的花样土锅料理》有着不同于其他做法的视角，来对读者深入浅出的介绍一种他们引以为豪的东西--土锅，或许本人有些没有见过世面，所以在我看来，也就是一种砂锅的煲类而已，国内的超市几十块一个，简单的不得了。

但是从土锅的烹制原理来说，其实这还是比较科学的，土锅本身含有多种矿物质、微量元素，能将菜肴的营养完整保留，土锅还有很好的保温效果，让里面的汤、菜随时热气腾腾。

日本的寿喜锅比较流行，类似于我们的火锅，土锅就是缩小版，可以烹制可口的菜肴，也可以作为聚会的火锅，涮各式各样的食材。

土锅在日本有个非常日式的名字，叫做伊贺烧。伊贺烧有糖柚白釉之分，型号也各有不同，在网上也能看到很多产自日本的土锅，当然了，价格自然不菲，不过不建议爱好者去买，毕竟我们中国地大物博，有很悠久的历史文化，贵州的苗族千百年来喜欢用一种自己烧制的土锅烹制菜肴，味道让吃过的游客回味良久，这就是我们自己老祖宗的创造发明，不需要去崇洋媚外。

书中介绍了很多的菜肴，有些做的非常的小巧精致，当然食材摄影也是一门技术，需要掌握好色彩的张弛度，才能更好的凸显食材本身的样式。我们可以在土锅中烹制简单的家常菜，比如“大白菜炖肉”、“胡萝卜炖牛腩”，也能制作各类高大上的食物，比如：“意大利肉酱面”、“蛋羹”，其实有些食材我国也没有的，或者说有是有，价格也不是很便宜。所以不要照搬书中的做法，可以用类似的食材也进行改变。

其实，很多东西本就是自然、纯真的，只是我们把它们变味了，记得80年代的时候，我在上小学，学校门口卖零食摊的小贩都严把质量关，从来没有把我们的肚子吃坏过，而现在的商贩，我也只能无语了。纵观这一套《无印良品》的系列，食材本身味道的回归才是大道自然，无印良品的自然烹饪方式很值得我们提倡，建议大家去买一套看看，可以学习一下最新的烹饪方式和菜品，为自己家中的餐桌增加一道靓丽的色彩。

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无印良品的花样土锅料理

书名： 无印良品的花样土锅料理
作者： [日] 渡边有子
出版社： 中信出版社
原作名： 無印良品の土鍋でつくるいろいろごはん
译者： 李彩虹  |  [日] 吉井忍
出版年： 2015-5-31
页数： 80
定价： 39.80
装帧： 假精装
丛书： 无印良品轻料理
ISBN： 9787508650616