今天去单位电脑里,找东西,然后写些材料。正好是周六,东图每周六都有活动。今天来的是二毛,从网上查到资料,称其为著名美食家,写过美食方面的书,如《妈妈的柴火灶》《碗里江山》等,参加过《天天向上》,还是最近非常火的纪录片《舌尖上的中国》的美食顾问等等。光听这些名头已经非常愿意去听了。我去听了,实话说,效果一般,听口音倒是有点像易中天的风格,但作者说了,自己是四川人。我听了大概一个小时左右,因为他讲话的断断续续,效果不是很好,没有在听下去的兴趣。到时他提出的几个概念引起了我的兴趣,第一个是太阳的味道,这个是说现在的好多蔬菜,并没有经过太阳的照射,并不能产生应该有的味道,比如西红柿,没有足够光照,作为反季节蔬菜,是没有酸味的,做菜时都要加点醋才好。再比如说他讲到在四川的面食,说他在北京,一个月都要从四川老家他妹妹那儿寄来面条,自己吃或者与朋友一起吃,但是有时候没面了,打电话过去,他妹妹说,太阳没出来,没法做,讲的就是他们那儿的一种面,必须的太阳照射之后,才会更加有滋味。这个面不知道是不是就是四川闻名的“中江挂面”,有机会一定要尝一尝。
这是作者说到的太阳的味道。说到的第二个,就是锅盖的作用。讲到锅盖对于美食的重要性。说现在的餐馆大部分没有锅盖了,而缺少锅盖恰恰让一些美食少了些味道,还说锅盖上的水珠,其实都是高汤,非常有营养,能够保证蔬菜汤饭的鲜。后还说到其他一些的传统饮食做法。听讲的大都是头发花白了的老头老太太,年轻人很少,经常是这样的,不知道这些老头老太太有没有曾经享受过那些传统的饮食做法,还是如现在的年轻人,整天吃着快餐,享受不到属于原始大自然的那种饮食呢。
后来晚上看《开讲啦》,正好请到《舌尖上的中国》导演陈晓卿,他讲到了一些关于拍摄这部纪录片的时候的故事,可惜和上者讲的没多大关系。倒是讲到说陕西的一个农家做黄馍馍的人,因为被选为了舌尖的纪录片,后来被西贝这家饮食公司100万买断了,现在毛驴啊,碾子啊等等一些东西,都被保护起来了。真不知道是该高兴还是忧伤。陈晓卿说,如果舌尖吸引人的地方,就是他排了十几年二十多年积累出来的,我倒觉得美食人人喜爱,尤其是中国,只不过人们这么关注舌尖这部美食纪录片,却和他分不开。他还提到云南的一种特别的菜,是从牛胃反刍出来的胃液,配上蚂蚁白糖,然后一起吃的菜,真是耸人听闻啊,想来没过多久,舌尖估计会拍大家吃老鼠肉的精彩场面吧。
太阳的味道
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