“面包,也写作麺包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。”
但你其实不懂面包。
吐司的绵密,法棍的松脆,贝果的Q弹等等等等,都只是曾经在味蕾上浅浅经过,并无多想。不知道其实再往细了深究,单切片的厚度不同,口感就有了细微的改变。不知道贝果经过薄烤之后别有一番滋味。如果不是这本书,我大概还不知道这种司空见惯的碳水化合物碳水化合物,除了用来果腹,其间还有如此大千世界。
这是面包里的百科全书。
编者想必也十分热爱面包,每种面包的起源,特点,口感,食用方法娓娓道来。从常见的吐司,法棍,到不常见的俄国馅饼和芬兰酸面包。单看文字和图片都忍不住想要立刻冲进面包店买来尝尝。
还不满足于让读者仅仅了解面包,书中还加入了很多面包的推荐吃法。比如将变硬的法国面包和牛奶一起煮制,再和洋葱、杏鲍菇、培根、鸡蛋一起烤制的奶油蘑菇面包盅。看过后也跃跃欲试,如法炮制一份。
还有很多面包的制作配方。以至于想要自己买来烤箱,选一个阳光明媚的武汉,将原料一一铺排开来,亲自烘焙几只浓香四溢的佛夏卡。再配上咖啡,就是完美的下午茶。这其中的乐趣,大约已经远远超出了只是食欲的满足。
这不仅仅有关面包。
大概因为有着对食物的敬重和热爱,编者写下的这些文字和拍出的这些照片,才能让我隔着纸张都能闻到面包的香味,被勾起大快朵颐的食欲吧。突然想到知乎上有人提问热爱生活的是什么样子的。想必应有像这样的描述:愿意追究一种食物的起源,细细品味其中的味道,探索各式各样的制作方法,然后满怀热爱之心写下一本小册子。
不只是面包
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