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用脑去吃

像风一样自由 对 肠子，脑子，厨子 的书评 发表时间：2016-12-17 14:12:35

《肠子，脑子，厨子》是一本关于食物、饮食和心智自然史的书。书中主要讲述了各种生动有趣又常见的饮食现象及其背后人类演化、神经网络和文化环境等机制的影响，妙趣横生，让读者不仅了解怎样吃是什么，更洞悉为什么吃和怎样去吃。
全书从演化、文化和神经认知基础的维度分别探究了酥脆食物为何广受欢迎、人类如何变成今天的“超级杂食”动物、味道的生物和文化属性、吃多或吃少背后的机制、饮食与记忆的联系、食物分类以及食物创新等问题，最后系统地提出了“食物理论”这一思想。书中的不少片段都让我感同身受，比如作为一个吃货为何总想不停地吃零食根本停不下来。作者在书中解释说，从生物演化角度来看，总想吃的更多是人类为适应食物稀缺的自然天性，从神经认知基础来看不停地吃又涉及到大脑的奖赏机制，足以看出，人类贪吃的天性已不仅仅是由嘴巴决定的了。
通过阅读本书，我还了解了食物的人类社会性意义，食物本身就是社交货币，食物与宗教、仪式活动也联系紧密。我还了解了为什么看到食物配料中标明的各种人工添加剂就会一瞬间丧失食欲，因为关于添加剂的不适体验和文化环境对于人工添加剂的建构已经使人们对人工添加剂的自然厌恶成为了身体化的一个部分。
这本书是一本很人类学的书，在我看来它人类学的显著特点在于作者解释问题时思维的整体性上，食物的真相既存在于人类演化过程中，又寓于人脑的神经机制中，还体现在文化环境的影响下，作者并没有忽视任何一个维度，而是整体把控。
作者对吃的解释并不是单向的，他还从食物对认知的影响来考虑，认为饮食结构的变化对于人脑的进化产生了至关重要的作用，主动地去调整饮食结构也有利于认知锻炼，进而改善脑部运作机制，甚至可以预防阿兹海默症，“吃什么决定怎么想”。总之，这本书希望我们能认真对待食物、认真对待吃这件事情，怀着感恩的心，更加主动地去选择自己的饮食。

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对“用脑去吃”的回应

旺达
旺达 2016-12-21 20:52:02

看来又是张文义课作业呀……

回应他

《肠子，脑子，厨子》热门书评

肠子，脑子，厨子

书名： 肠子，脑子，厨子
作者： ﹝美﹞约翰·S·艾伦
出版社： 清华大学出版社
原作名： The Omnivorous Mind: Our Evolving Relationship with Food
副标题： 人类与食物的演化关系
译者： 陶凌寅
出版年： 2013-10-8
页数： 344
定价： 38.00
装帧： 平装
ISBN： 9787302332558