讲吃的书有无数那么多,都挺好卖的。讲科学的书少一点,但也很多,不过大多数都没人买。这是一本科学的书,和吃沾上边以后,就变得更加好卖了。
图书市场难道是吃货占据的吗?不应该啊,吃货哪会去看什么书。应该说,无论是什么人,无论你是大儒还是平民,你都逃不出吃货的品质。
吃乃人之天性,没有吃,哪有活,更勿论其它。物质需求永远是大于精神需求的,只有物质需求满足了,才能说别的。吃都吃不饱,还看什么书。看书的人,至少先是能喂饱自己的人。
吃货可不是一般的吃啊,每个人都吃,但不是每个人都是吃货。的确,就等于说,每个人都吃,但为什么有的人吃成了胖子,有的人却没有。
吃除了是为了摄取营养,自人类进化以来,还有很多其它的意义。比如说,吃就是为了开心。吃为什么就能让人开心呢?大家知道,愉快是和一种叫多巴胺的物质有关,而吃这种行为就能促进多巴胺的分泌,从而让人高兴起来。
而且吃除了最重要的看食物,还要看环境、情境、心境。所以为什么饭店要装修好,这可是有科学依据的。同样的食物,你在一个好一点的地方,吃起来也会变得更好吃一点。类似的,你和心仪的人吃饭,是不是吃起来也会更香一点。假如你本身心情不好,有心事,再美味的东西你也食之无味。
这些大家很早就知道了啊,还用你说吗。知道是知道,但是知道和证明是两回事。你除了知道,你还要能够证明才行。所以很多科学家就在干这事。现在的脑科学已经有了一定的研究基础,很多实验都可以做了。通过仪器和样本的检查,就能科学定量地分析人体面对食物时产生的各种反应。
书的前面有两篇推荐序,都介绍得不错。就是给人一种推荐者只看了第一章就来写序的感觉。因为基本都只提及书里面讲酥脆的部分,而后面更多的内容却没提。也有一种可能,就是他们觉得只有前面的好看,后面的不怎么样,那就不说为妙。
后面就是正文了,分成很多章。一般来说,章节之间是递进关系,但很多书的各个章节却是平行关系。这本书也有这样的倾向。作者似乎是写论文写习惯了,每一章的铺排业像在看论文。每篇论文之间并没有特别联系,各篇之间各自讲自己的研究内容。独立成篇都没问题,如果集结成书,那至少联系更紧密一点好。
而这样的独立成篇结构,还有一个问题,就是前后水平差异。前面的似乎是作者的强项,内容充实,方向明确,而后面的就是作者的弱项了,有些已经到了语无伦次的地步。
但书就是这样,不一定每一个字都是那么珠玑,有一部分内容好看也就够了。假如这本书砍掉后面几章,不仅仅不会让人觉得内容不够,反而会让书加分。科学的书有时候就是这样,不像小说,要有头有尾,有时候内容多了,反而让读者却步。
杂糅性评论好吃吗
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书名: 肠子,脑子,厨子
作者: ﹝美﹞约翰·S·艾伦
出版社: 清华大学出版社
原作名: The Omnivorous Mind: Our Evolving Relationship with Food
副标题: 人类与食物的演化关系
译者: 陶凌寅
出版年: 2013-10-8
页数: 344
定价: 38.00
装帧: 平装
ISBN: 9787302332558