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写作的视角：《寻味中国》

发呆 对 寻味中国 的书评 发表时间：2014-07-26 23:07:14

在开始介绍之前，先说一点题外话。

题外话：当美食文成为潮流，看到这本《寻味中国》的标题以及副标题，真心让人反胃。副标题是——一个华裔美国女孩的中国美食大冒险。如果一定要说这句话里有一个正确的词，应该是“华裔美国女孩”。而这本书的英文名《SERVE THE PEOPLE》（为人民服务），才透出了十足的中国趣味。
没错，这本书的作者是一位ABC。如果这个身份也顺便成为了这本书的卖点，我忍不住要为作者感到惋惜了（这就是中国一部分出版业的不自信，为了吸引眼球保证利润，才不管下作与否）。

题内话：为什么要推荐这本书？

如果只是一本普通的美食散文，比如老牌的蔡澜、新近的……数不胜数，其实没有太多值得推荐的地方（各位不觉得这样的美食文有点商业化么）。
如果只是一本老外看中国，比如何伟以及他老婆写的一些书，也不太值得推荐。
正如大家都会联想到的那样，作者利用不同的视角写作——这源自于作者的美籍华裔的身份——但如果仅仅是视角不同，这本书就没有意思了。

作者一边写自己为了学习做中国菜而去读烹饪学校、写自己从烹饪学校毕业后怎么向不同的厨师学习（大酒店的、路边摊的）、写自己怎么和农民工交朋友，一边告诉了中国的读者如下几件事：
1.以美国人为代表的外国人对哪些中国菜感兴趣，书里面把这些菜的做法都列了出来。毕竟这是一本在美国出版的书。
2.外国人觉得中国哪些地方是特别的。不论是好的特别还是坏的特别。如果你读完了整本书，还看不出来哪些比较特别，都觉得特别理所应当司空见惯，只能说你真的太中国了。
3.中国的经济真的很发达吗？这个信息是非常隐秘的，但可以从上面的第二点推导得出。

接下来，主要说说第二点。

作者在本书的一开始就这样写道，“烹饪学校让我见识了北京生活的旮旮旯旯，这是之前在外侨圈子里无法领略的细微层面。（P24）”
那么哪些是接触不到的呢？作者完全通过学做菜来观察生活：到农贸市场买菜的时候，怎么买才能买到称心如意的（在美国都是到超市去买包装好的菜和肉）；折腾了许久才能磨菜刀（美国的菜刀和中国的菜刀很不一样）；和烹饪学校王主任成为朋友后，去王主任的家里，看到了老百姓的生活状态……
关于从烹饪学校毕业，作者的描写也栩栩如生，她写，“我没有请枪手，没有夹带教科书，也不指望同学们和张校长的帮助（P73）。”
当然，她也写了同学们如何作弊、校长和王主任如何千方百计地想帮助作者作弊、以及一位有钱的赵太太连最后的实际炒菜都是请别人来做的——真实的中国特色，就这么赤裸裸又百分百客观地展现在读者面前。
作者还写了她是如何与农民工交朋友的。比如她写一位绰号是“老大”的女服务员，在买了手机以后，把所有能够得到的号码都存了起来，“我有天下午浏览老大手机里的通讯录，发现她已经存了500多个号码了。即使是偶然接触到的号码，她也统统存下来，包括她在小广告和报纸上看到的号码。‘以防万一嘛，’她认真地说，‘万一需要打电话呢，这样比较方便。’（P113）”我喜欢这样的情节，比某2上面的“这样的食材有了更多的鲜味”听起来更有中国的鲜活与麻辣。

最后，还是想说几句关于这本书的写法。

每一本让你动心的书，都可以成为你写作的老师。这本书以做菜为主线，串起来的是与生活密切相关的人与事。如果同样是写食物，精雕细琢地写食材，是一种写法。写食物与自己的记忆，是一种写法。写食物和人民的生活，是一种写法。如果想写得更有深度与宽度，一定要选最后一种。

据说作者在北京开了餐馆。不知道有一天去她的馆子里吃饭时，会不会有不一样的赶脚。

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寻味中国

书名： 寻味中国
作者： [美] 林留清怡
出版社： 重庆大学出版社
原作名： Serve the People
副标题： 一个华裔美国女孩的中国美食大冒险
译者： 胡韵涵
出版年： 2014-6-1
页数： 272
定价： 35.00
装帧： 平装
丛书： 时尚文化丛书
ISBN： 9787562477730