记忆中有两次印象深刻的炖汤经历,一次是用烤鸭片完后的鸭架炖,开始是半锅水,炖着炖着发现剩的那点子汤根本不够我这大胃王喝,果断加了次水,还是凉水,结果可想而知,寡淡无味。第二次买好猪蹄、泡好黄豆,一次性加好水,打开电饭锅就等着喝汤了,半晌之后闻到一股糊味儿,半碗黄豆和猪蹄全部黏到锅底,只能扔掉。
之后再也不敢尝试这种耗功夫又考验手艺的做法。但又喜欢喝汤,无奈在家只能拿冬瓜丸子、菠菜鸡蛋汤等速食汤饮凑合,聊胜于无。
后来厨艺精湛的朋友总结说,你太心急,又懒,所以不适合做精细的汤。就像《爱,不停炖》封面上写的“细火慢炖”,要日久时长。
这是蜜思主编的美食小情书第二季中的一本,全书彩铅配图,72道汤饮的材料、成品、器皿一一画来,不能重复,还要符合主题、风格,这不管是对插画师还是作者来说想来都是耗费心神的事。除此之外,整个的设计也很有趣味和逻辑,按照春夏秋冬四个季节将72道汤饮分开,既清晰又简单,比什么养生类、美颜类等分类亲切得多。四个部分根据季节特点分别设置粉色、鹅黄、橘黄、蓝绿的主题颜色,在配图上也相应作出调整来进行搭配。除此之外,四个部分的配图图标也是根据季节进行变化的,春季是花、夏季是竹叶、秋为黄叶,冬是雪花。这些细巧的心思提升了书的质感和整体性。是我近年来看过的值得学习的范本。
小情书的定位,决定了这本书注重的是感官视觉,至于内容,不会晦涩难懂,更不会是菜谱教程。百十字的煮汤步骤简单罗列,不会让你在实际生活中做汤更好喝一点点,千把字的电影观感、城市印象、音乐感悟、图书心得也不会让你有什么醍醐灌顶和“呀,我也是这么想”的同道之欢,它就像一锅炖好的汤,所有简单的材料加进去,慢慢炖煮,至于味道就是食客各自品味的了。
它的最大意义在于,在你还没有成为围着老公、孩子过打仗一样的日子时,下班悠闲地逛逛街、散步公园赏个花、读一读这样轻松、简单的书,再为自己煲个汤,看个不费脑筋的言情片、搞笑剧,让你的时光像细火炖久的好汤一样,汤清味美。
花心思做好书炖好汤
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家在食物中,变得温暖,变得真切!
14有用 1无用 鼹鼠的土豆 2014-05-12
特别适合我们家的食谱,平时我们家做菜以炖为主,我怀孕以后,爸爸更是做炖的多。书很好,按照四季的变化,介绍了72道炖菜,每道菜都是所需材料、食谱、食材介绍、相关影视作品,几部分组成。每道菜都有两副插画配图,画的并不精致,但把菜品的好处简单做了介绍。北京人讲究“不时不食”各个节气都有自己的讲究,该吃什么...
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多喝几碗汤
13有用 0无用 克舟 2014-05-08
汤水淋漓,大快朵颐,最是搭配。吸吸溜溜,牛饮鲸吞,听得喉嗓吞咽咕咕,就下了很大一碗饭。 我有个堂弟很喜欢汤,我是无辣不欢,他是无汤不饭...
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有汤有爱有故事,好滋好味好人生
8有用 0无用 烟雨 2014-05-11
儿时印象中,我最先学会的汤不是蛋花汤,反而是极为高大上的银鱼蛋皮羹。将蛋黄与蛋白分离,蛋黄绞碎,倒入煎锅摊成薄薄一张皮后切丝,与被浸泡至无比柔软程度的银鱼一同倒入将沸的水中烧煮,水沸后将打好的蛋清慢慢倒入,放茨粉勾芡后即可。看似简单,由于制作时步骤略繁琐,全家就我一人傻呵呵地愿意做,每次做完母亲和父...
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用心煮出生活好滋味
6有用 0无用 我爱读书 2014-05-21
刚结婚的时候,我和老公都不会炖肉。每次炖肉都是把肉洗干净,然后把所有的调料放到一个布包里,最后扔到高压锅里,烧二十分钟了事。这样炖出来的肉没滋没味不说,有时候还又硬又柴,很难吃。所以,我们索性不炖肉,实在馋了,就去饭店吃一顿。 &...
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慢炖细品,身体和心灵同时丰盈
5有用 0无用 龙女那伽 2014-05-14
记得看电视剧《我的野蛮婆婆2》时,里面那个强势的婆婆退休后,爱上了煲汤。一次,儿媳因为工作上搞不定,急求她帮忙,她却不慌不忙地请她们喝汤,还介绍说那道汤煲起来多么费功夫。从选择食材、火候的把握,到时间的控制,每一道工序都需要细致和耐心,而且,要整整一天,汤的味道,才能恰到好处。媳妇很急,又不好催婆婆...
书名: 爱,不停炖
作者: 蜜思 | 袁小真
出版社: 中国轻工业出版社
副标题: 细火慢炖72道滋养身心的应季汤品
出版年: 2014-4
页数: 192
定价: 28.00元
装帧: 平装
丛书: “蜜思”厨房“美食小情书”
ISBN: 9787501996667