最初的烘焙都是找君之的方子，但是总觉得君之的方子份量太少，后期的甜品比较花俏，于是开始辗转各大美食论坛找其他人的方子。一次在书店看到大名鼎鼎的小岛老师旁还有一本《幸福的烘焙时光》，封面设计风格和小岛一致，就随手拿起来翻了翻。当时没有细看，都是最基础款的烘焙内容，但是用量，温度，注意事项都列得非常仔细。我特意查了一些平时的疑问，竟然在里面都有答案。后来，我在烤戚风蛋糕的时候，实验了书里提到的一个防止戚风烤完后回缩的方法，就是戚风从烤箱拿出后马上从离桌面30-40CM的高度做自由落体，让戚风蛋糕内部孔隙内的热气瞬间与外界交换，以防止内部空气冷却而造成的回缩，效果极好。下次去书店，我准买来好好研究一番。
