這是一本拿到手就會流口水的書，書中的甜點太誘人。對於烘培，有一種說不出的愛。烘培對於我而言，是一種減壓方式，一種交流方式，一種生活態度。不了解的人覺得烘培是情趣是浪漫，不，烘培應是嚴謹的。從選材到調製再到烘烤，每一個細節都不能馬虎。例如鮮奶油的乳脂肪是否達到35%，這影響其是否宜打發與打發後的口感。黃油是否帶鹽？調製中，高筋麵粉與低筋麵粉的選擇，以及克數的匹配。烘烤溫度與時間的變化與選擇，都會令甜點變得不一樣。要做好一個甜品是一件不容易的事情，你要不斷嘗試，不斷修改方子，才能做出自己的甜品。Pierre Herme說：甜點師的工作是甜美的預感、夢想、回憶、聯想、勇氣、以及直覺等各種元素的結合。而令人著迷的香氣、味道以及風味更是由這些元素孕育而生的結晶。能有一個美味可觀的作品，就算有著正確的食譜，可是最後都是實踐出來的。
喜欢烘培，是因為它是一件實事，需要的是實踐。而且更為神奇的事，不管成功與失敗，我感受到都是一種喜悅。這種喜悅，不是因為我做了甜點，而是因為那些積極當我的小白鼠的人似乎都很高興，對生活仿佛有了新的期待。這才是我繼續學習的動力。以味覺的愉悅作唯一標準的話，我還真不負大家所望。如果不考慮任何現實因素，我會選擇當一個專業的甜點師傅。不過業餘的行，能慢慢做出傳遞希望與歡愉的甜品給身邊每一個愛我的人品嘗。
謝謝Pierre Herme願意分享他的食譜以及他烘培觀念。知道這本書的人很少，這也是想在這裡占樓的原因。認真的作品都應該被尊重。民以食為天，熱愛烘培熱愛烹飪的人，必然熱愛生活。願實力將情懷落地，用實力去感染他人。希望更多的人瞭解這本書，也希望更多的人能結合食譜去瞭解Pierre Herme。
谢谢Pierre Herme
《Pierre Herme 写给你的法式点心书》热门书评
书名： Pierre Herme 写给你的法式点心书
作者： Pierre Herme
出版社： 大境文化
原作名： Pierre Herme
副标题： Le livre des fours secs et moelleux de Pierre Herme
译者： 许孟函
页数： 90
定价： NTD 300
ISBN： 9789570410860