去澳门的时候,肯定会买《壹周刊》,因为里面的《饮食男女》会有江婆婆的专栏。
现在的食谱是给不会做菜,或者懒得做菜,或者是不想花那么多的时间做菜的人看的,粗糙得很。食是一门艺术,并非填饱肚子,偶尔也该煮些好菜慰劳慰劳自己的胃。
因为江婆婆祖籍广州,所以《珠玑小馆》以介绍粤菜的做法为主;也因为她定居美国的关系,也有少量洋为中用的做法。要有一定的做菜基础的人才能看得懂,它并不是一本入门书籍,菜式做法忠于“原著”,某些比较复杂,但按照上面的方法做出来的,绝对好吃。我是按照她的专栏实验多次,才买的这些书。
《珠玑小馆》采用文章+食谱形式,文章都是以江婆婆的回忆、与食物相关的话题、小故事作为主题,可读性颇高。身为广东人,同为出生在一个饮食世家,当然我家跟江婆婆家当年相差甚远,但是对于某些事物的看法却很有共鸣。比如对于现在厨子贪方便少做焖菜,或者放弃一些传统的,好味道的好食材等等。