文/郑渝川
（《一饭一世界》，周华诚 著，广西师范大学出版社2012年9月版）
拥有时虽觉美好，失去后才显珍贵，这番话对于老房子、传统文化适用，也同样适用于描绘那些伴随我们长大的家乡美食。家乡无分南北，或者沿海内地，即便受气候和环境限制农产品出产较为稀少的地方，也一定会有几种带乡土气的的食物。这些食物取于普通食材，“仍在锅里油盐酱醋大火小火煮熟”，不会带给你惊艳般的鲜味，却最能让人吃出食材的本味。更重要的是，这些食物构成了我们成长经历的一部分，是我们各自家乡风土人情的组成部分，我们一直要到客居他乡的时候才会体味到家乡美食的宝贵。
近几十年来剧烈推进的城市化、城镇化，不仅在城市建筑形态上制造了趋同的产品，让大城市与小城市、沿海城市与内地城市、老城区与新设的开发区变得面目类似，让我们伫立在街头，很难一眼洞悉所在城市的文化脉相；而且也造成口味的趋同化——城市改扩建带来了更宏大更亮丽的商业地带，也意味着更高的铺面租金，让经营地域美食的小店小铺难以为继，取而代之的是房屋中介、服装店、快餐店。至于乡村，则彻底陷入衰败。不经意间，许许多多的地域美食、家乡美食，已然成为绝唱，只留存在我们的记忆里。简言之，故乡从宏大到细微，从外到里都已经面目全非。
《一饭一世界》这本书首先写的就是作家周华诚对故乡美食的怀念追记。书中第一部分“舌尖上的故乡”把作者家乡（浙江）的平凡菜式写活了，鲜嫩的菜叶、奇鲜无比的鲶鱼、香至浓郁的老南瓜、甜糯的粥汁，等等。食材取用、烹制方法及食用过程都既有乡村固有的豪爽风格，却又不无细致深幽的特点。过往品尝这些美食，我们只会觉得好吃，而今想起来，有了“一种温暖的情怀”。
走出自己的家乡，边走边看边品尝，趁着城市化、城镇化彻底吞没各地的地域美食之前，给自己留一份丰富的念想。《一饭一世界》第三部分“行旅吃天下”分别提到了颇多地域美食，包括甘肃武威的“三套车”、陕北的沙盖菜、洛阳的牛肉汤、成都的蹄花汤、衢州的黄酒、贵州凯里的酸汤等数十种，在行旅故事的叙述中，对美食由来、食材及制法、口味、与其他地方的类似美食的对比娓娓道来。地域美食的背后，藏着的是各具特色的地域文化，“一方水土养育一方人，一方人的性格决定一方小吃”，在“吃”背后，可以品读地方，可以知人。
《一饭一世界》第二部分“边吃边幻想”收录了作者多篇写得俏皮有趣的美食杂谈，单看题目，就会让人觉得有趣：《恋爱中的排骨》、《我们的生活像面条》、《番茄嫁给蛋》、《快乐爆成花》、《动什么别动碗底》。而从这些混杂插科打诨或戏说轶事典故的美食杂谈文章的叙述来看，书作者还真不是个标题党。
记忆深处的家乡…美食
《一饭一世界》热门书评
-
看了序之后想到的
1有用 0无用 绿摇 2013-10-10
每次和他在一起的时候都会想要变着花样给他做饭。经常会和他说起以前妈妈做的好吃的菜，然后就会越说越兴奋，恨不得马上去买食材做给他吃。也许是对于只存在于记忆中、再也无法再现的东西，一遍遍的回忆只会为其增加更美好的色彩，妈妈做的家常菜是我现在最魂牵梦绕的美味。常常会突然很想吃一道菜，想到兴起就两眼放光开始...
-
把幸福吃到肚子里
0有用 0无用 黑兔l.jin 2012-11-07
《一饭一世界》看上去是讲吃的，但我更想大家觉得它是讲生活讲思乡情的。生活本来就是琐碎的事堆积起来的，吃是必须的。民以食为天，可是理所当然的事中的幸福感往往就被忽视了。。现在都市里的人们生活节奏快，每天面临的字眼往往是开会，上网，看新闻，堵车，股票等等，在这个信息爆炸的年代，拿起一本杂志三分之二都是广...
-
记忆深处的家乡…美食
0有用 0无用 村上小麦 2012-10-11
文/郑渝川（《一饭一世界》，周华诚 著，广西师范大学出版社2012年9月版）拥有时虽觉美好，失去后才显珍贵，这番话对于老房子、传统文化适用，也同样适用于描绘那些伴随我们长大的家乡美食。家乡无分南北，或者沿海内地，即便受气候和环境限制农产品出产较为稀少的地方，也一定会有几种带乡土气的的食物...
-
舌尖上的旅行 ——读《一饭一世界》
0有用 0无用 凯之梦书影天堂 2012-10-11
舌尖上的旅行 ——读《一饭一世界》 ●杨 凯 舌尖上的味蕾，是一种悠远的乡愁。 乡关何处？我们行走在城市的高楼大厦间，故乡早已渐行渐远。回眸故乡湛蓝的天空，回望父母远眺的身影，我们嗅到了故乡的味道。这便是最原汁原味的食物。 ...
-
当文人遇到美食
0有用 0无用 TigerWoods 2012-10-23
关于养生，有专家给出如下建议：男人养生靠“胃”，女人养生靠“睡”。也可能真的是为了适应自然，大多数男人对于美食有天生的亲近感，“秀色可餐”，美女可比作美食，更凸显美女与美食在男人心目中不可替代的重要作用，顺应了“食色性也”这句古话。当一个喜欢美食的男人，一个南方男人，一个有文化的南方男人，在生命的旅...
