读王立铭《吃货的生物学修养:脂肪、糖和代谢病的科学传奇》清华大学出版社2016年9月。第一章
按语
高中时非常喜欢生物学，但因为学的文科，高二时就没多少精力学了，到现在我的生物知识早已倒退到初中水平。前几天碰巧看了一篇访谈作者的文章，就去豆瓣看这本书的介绍，结果在书评那看到作者给自己评论“我很无耻的自己来了，恩。。。”，很逗，书的封面做的也很诱人，于是决定买下来，今天看第一章，果然有趣，整理出笔记如下，都是些干货（很多知识还是不懂，待查），要想找趣味和科学过程的朋友还得去看原书啊。
看到第二章就感觉买错书了，因为像我这样的瘦子看有关肥胖症的书，真的合适吗？
这本书题目中的“吃货”说的可不只是那些爱吃能吃的人，而是指我们每一个人，因为从演化的角度来看“我们这副历经亿万年进化而来的皮囊，本来是为食欲匮乏、充满天敌、复杂多变的自然环境准备的。可以毫不夸张地说，每一个带着亿万年进化的印记、骄傲地走进现代社会的人类个体都是‘吃货’。”我们的本能要我们多吃以储存能量防患未然，所以当我们发展到食物充裕的现代社会时问题就来了，肥胖以及由此而起的各种疾病就不可避免，这也算是我们进步的代价吧。当然我们不能坐以待病，我们需要了解我们的身体，了解疾病的机制，以使我们在新的环境下健康的生活，而这又离不开给我们带来进步的科学。
重新认识脂肪
如果你的体重恰好是一百斤，那其中的十几到二十多斤是白色脂肪组织（这些组织因为富含中性脂肪，所以肉眼看起来是白色的）。这些脂肪有什么用呢？一般人都知道的是脂肪是我们身体最重要的能量储存场所，但脂肪过剩不但体型不雅（男女之间在脂肪堆积部位上有很大不同，女性更倾向于堆积在臀部和大腿，男性更倾向堆积在腹部，所以我们常见很多男性吃货拥有“大肚子”），而且会引发疾病，因此“脂肪”在很多人意识中不是什么好东西。可这其实是错看也小看了脂肪。
经过多年的科学研究，现在我们知道脂肪有着复杂精密的生理功能，对机体的代谢、行为、免疫反应等都会产生重大影响。而我们对脂肪的重新认识，是从瘦素分子的被发现开始的，而瘦素正是来自脂肪。
瘦素的发现之旅：
1969年夏天，生物化学博士道格拉斯·科曼在位于美国缅因州的杰克逊实验室（建立于1929年）做了一项连体动物实验，试图揭示肥胖的秘密。在经过多次实验之后，他提出一个假说:动物体内存在两种基因，其中一个能制造出一种食欲抑制因子，该因子能通过血液流进大脑（的下丘脑），进而被感知从而发挥调节食欲的功能；而感知并响应该因子的就是另一种基因制造的物质。正是这两种基因决定着我们的食欲并进而影响我们的体重，如果其中任何一个丧失功能（可能因为遗传突变而导致），动物都会暴饮暴食进而发胖。但此后科曼用了十几年时间都没能找见这两种物质，直至退休。
1994年（5月8日凌晨5点多），也就是科曼退休一年后，美国洛克菲勒大学的杰弗瑞·弗里德曼团队利用连锁分析的方法在脂肪组织里找见了那个能够抑制食欲的蛋白质因子，并命名为“瘦素”（leptin，该词源于希腊语“瘦”），他们是用了八年时间才取得这个成果的。
很快，1995年千禧年制药公司的科学家也通过表达性克隆的技术找到了感知和响应瘦素分子的物质，并命名为瘦素受体。它是一种蛋白质分子，高度集中在动物的下丘脑区域。
至此，科曼的假说被完全验证，瘦素和它的受体就像锁与钥匙一样共同起作用调节动物的食欲和体重。这套从疑问——实验——假说——验证产生新知的流程正是科学的过程，也是科学的魅力所在。
了解了瘦素的发现过程，那么我们会接着问，瘦素是怎样发挥作用的？
瘦素存在且只存在于脂肪组织中，“当我们身体内的脂肪组织堆积过多，瘦素分子水平随之上升，它会告诉我们的大脑现在身体能量充足，不需要再吃太多好吃的东西了。而当身体营养不良、脂肪水平下降以后，瘦素分子水平降低，我们又开始恢复自己的好胃口。通过分泌释放瘦素，脂肪组织能够掌控整个身体的新陈代谢，维持我们身体的理想体重。”
瘦素这么厉害，可为什么还是有些吃货的胃口和体型还是失去控制呢？
且听下回分解。
书中的插图也很棒，看这里
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4ODA3OTM2OA==&mid=2651942184&idx=1&sn=bc0b886909c0b3b0b5916514e6a7d82a&chksm=8bca604fbcbde9596e6bed8268cbef577dbf9b45503b592a602571a95f5555b779a5d9ad2b11&mpshare=1&scene=1&srcid=1211cg52CVEgHoiKkWHKEOVG#rd
阅读笔记：重新认识脂肪
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1有用 0无用 知其所以 2016-12-11
读王立铭《吃货的生物学修养:脂肪、糖和代谢病的科学传奇》清华大学出版社2016年9月。第一章按语高中时非常喜欢生物学，但因为学的文科，高二时就没多少精力学了，到现在我的生物知识早已倒退到初中水平。前几天碰巧看了一篇访谈作者的文章，就去豆瓣看这本书的介绍，结果在书评那看到作者给自己评论“我很无耻的自己...
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我们需要这样的科普
1有用 0无用 flow 2017-01-01
必须承认的一点是，国人的科学素养并不高，可以说和所处的时代与所接受的教育有关。但随着时代进步和高等教育的普及，就能很有信心地说我们的科学素养提高了吗？ 大学毕业去做微商卖三无产品还要吹嘘地多么神奇的大有人在，转发毫无根据的微信公众号民科知识的年轻人大有人在，生病不去医院胡乱吃药的青年大有人...
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这不显得自己有文凭嘛
0有用 0无用 落龙斩 2017-01-27
对于非医学专业并且无缘接触医生的人来说，生病时候的用药便只能听从就诊医生的只言片语，每个药也都不知道它的功能所在。而如果要捧起医学书籍来读，实在是为难了我们这些外行，我们所缺的，正是这样的科普，读了之后对肥胖症、高血脂和糖尿病有种豁然开朗的了解。进而我是多么的希望作者继续下去，把更多的病症原理介绍给...
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摘录
0有用 0无用 包子入侵 2017-03-24
P27自然之手造就了杰克逊实验室的两只胖胖的小老鼠：肥鼠和糖鼠。科曼先生用精妙无比的连体动物实验说明，动物自身能够分泌一种抑制食欲的物质，这种物质通过血液循环进入下丘脑，并在那里被感知从而发挥功能。不管是缺乏了这种物质（肥鼠）还是缺乏了感知这种物质的能力（糖鼠），动物都会无法抑制的暴饮暴食和发胖。在...
