原文重点节录（来自台湾版，略有改动）

海上的亞德里安对中国健康调查报告的书评发表时间：2010-11-27 13:11:25

1. 最容易罹患慢性病是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食物，也有负面效果。

2. 酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，就算摄取高单位也不会致癌。

3. 酪蛋白甚至所有的动物性蛋白，可能是食物里致癌可能性最高的物质，只要调整饮食中酪蛋白的份量，就可以启动或阻断癌症生长。

4. 每日摄取15%至16%的动物蛋白，就可能启动癌症；降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动。

5. 即便有明显罹癌基因体质，只要改变动物性蛋白质摄取量，就能决定坏基因的开启或关闭。

6. 动物性食品会促进肿瘤发生，植物性食品则可减少肿瘤发生。

7. 饮食富含动物性食品，会让生育年龄延长九到十年，而生育年龄增长会提高乳癌风险。

8. 人体发育和蛋白质有关，而植物性蛋白质和动物性一样有效；植物性蛋白质虽然合成新蛋白质的速度较慢，但比较稳定。

9. 没有任何手术或化学药物能和饮食(低脂植物性饮食)一样，对心脏病的成效这麼令人印象深刻。

10.无论科学研究人员、医师或制定政策的官员怎麼说，外行人一定要知道，全食物蔬食绝对是最健康的饮食。

11.高纤的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的动物性饮食，则会促成糖尿病。

12.饮食最西化的地区(摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪)，居民胆固醇浓度最高。

13.乳癌风险高的女性除了看医生、终生服药、乳房切除外，还有一种选择：不吃动物性食品、少精致碳水化合物、辅以定期监测。

14.雌激素和提高乳癌风险有关，而低脂全植物饮食可降低雌激素。

15.我们会接触环境中有毒化学物，90%至95%是因为吃了动物性产品。
16.动物性蛋白质、肉、乳制品、蛋等主要促成因素，与高比例的前列腺癌相关。

17.专业协会、医生和政府所推崇的“正常”饮食，却会造成瘫痪、癌症、心脏病、肥胖、自体免疫疾病和糖尿病的比例极高。

18.牛奶喝越多，骨折率越高；植物蛋白的摄取量越高於动物蛋白，越不会出现骨折。

19.现在的父母或儿童都不晓得牛乳和一型糖尿病、前列腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症或其他自体免疫疾病有关。

20.纵然证据显示乳制品增加骨质疏松的危险，但因攸关大笔金钱，业者或专家仍鼓励人多喝牛奶。

21.黄斑病变和白内障这两种眼疾，都是因为未摄取足够深绿色蔬菜。

22.摄取过多脂肪和胆固醇，易增加各种失智症的罹患机率，尤其是老年痴呆症。

23.植物性食品没有胆固醇，人体需要胆固醇时，身体会自行制造，不需从食物中摄取。

24.肉类真正的危险是造成营养失衡，就算改吃有机牛肉也不安全，因为营养成分相似。

25.自体免疫系统可借由饮食，减缓病情发展或减轻病情。

26.任何手术或药丸，都不能有效预防或治疗任何慢性疾病。

27.在疾病早期阶段(诊断前)能预防疾病的营养物质，在疾病後期阶段(诊断後)同样能终止或扭转病情。

28.借由摄取全植物性的饮食，我们使用的水、土地和资源变少，制造的污染减少，也让农场动物承受较少痛苦；食物的选择不仅影响身心健康，并影响全球环境。

29.最营养健康的饮食：摄取全食物蔬食，将精致食物、盐分、脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的建议摄取量是零。

30.一般人以为减少脂肪摄取量就一定健康，其实是大错特错，因为你可能吃下更多动物性蛋白质。

31.要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食，但政府却说动物性食品、乳制品、肉类、精致糖和脂肪对人类有益。

32.其实人体只需要5%至6%的膳食蛋白质，代替体内定期流失的蛋白质。

33.饮食含有越多动物蛋白，会使血胆固醇含量增加，也提高动脉硬化症、癌症、老年痴呆症和肾结石等等的罹患机率。

34.整个体制都落入企业界的掌控中，政府和学术界各司其职，但大多是在做业者希望他们做的事。

35.你不该认定医师就比你的邻居和同事，更了解食物与健康的关联，因为没受营养训练的医生可能让有骨质疏松症的患者喝过多牛奶。

36.令人心惊的是，大多数医生没受过营养学训练，也不知道营养和健康的相关性。

37.大部分的癌症机构都不愿讨论关於饮食的建议，甚至嗤之以鼻，因为这严重挑战了以药物和手术为本的传统医学。

38.医师决定如何进行医治的考量要点，通常是基於金钱。

39.医师习惯接受药物业界的好处，而业界就利用“殷勤”的服务，影响医师此後所受的医学教育；导致负责人民健康的医疗体系正在损害我们的健康。

40.营养专家竟当众赞美麦当劳汉堡的营养价值，难怪消费者对健康资讯感到一头雾水。

41. “研究过程中，我一再看到蔬食的好处与效果，远胜过医疗上所使用的药物或手术…若科学或医学界的人还对此不闻不问，那麼这些人不光是固执，更是不负责任。”

有用 8 无用 1

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对“原文重点节录（来自台湾版，略有改动）”的回应

Tran 2012-01-13 00:50:14

回lss，您可以选择一边吃垃圾食品一边吃药物来进行所谓的“预防”或“控制”，然后顺便杀死你体内的良好细胞……

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海上的亞德里安 2011-10-26 14:58:48

回LS，
1. 食堂做菜难吃不等于蔬菜素食难吃，我天天自己做菜虽然简单但是自己吃得很舒适，所以吃食堂还坚持素食难度相对大些。
2. 运动可以使身体强健对身体有益正面的，而高蛋白饮食是负面的，两种作用对身体的具体效果也许还需要更多的跟踪研究来确定，不是我们随便说说就能明白的，而且运动员猝死的事件也不算少，也不能排除和饮食的关系。但如果不考虑运动员这一小范围人群，书中给出的统计样本已经足够多也足够说明问题。
3、人和人不同，有人对垃圾食品无感，有人甚爱，忠于自己就行了，不用非逼自己成为全素，哪怕成为锅边素或者广义素食也可，如果没有宗教上的信仰，尽量减少动物制品在整体饮食中的比例即可。按照本书作者的建议，10%以下就可以了。

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朝歌 2011-10-26 14:30:21

1.每天去食堂想要吃素，发现总是那些千篇一律煮得稀烂鸡食一样的茄子、土豆、白菜、豆角、西红柿鸡蛋，完全没味道，只有坚持着健康的信念才能一口一口难受万分地吃下肚。
2.那些以高蛋白饮食为主的健美运动员都是肥胖症心脏病癌症缠身吗？
3.心情好的时候吃垃圾食品真是无比欢乐啊！

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Sarah 2011-01-20 20:24:54

其实吃素不等于说没有饮食的快乐感受。

新鲜的水果蔬菜，种类有多少呀！

还有各种豆类，谷类，干果...... 关键是现在大家的饮食也很单一，好多时候吃的东西都是化肥催出来的。好好长出来的东西，那叫一个香！有一次在一个很原始的农村喝玉米做的粥，是地里现摘的，现做的，那叫一个香！真是太好喝了！

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海上的亞德里安 2010-11-27 21:33:12

作者没这么说，以上的只是实验室结果，但是他建议把动物性食品减少到10%以下应该没什么问题，当然全素食更好，我就已经全素好几年了

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慕容戒 2010-11-27 21:14:42

就是说，不能吃肉，只能吃草。