非常严谨的一本膳食指南

南沙僧僧尼奇缘对素食者膳食指南的书评发表时间：2010-03-14 21:03:04

和《中国健康调查报告》比起来，全面很多客观很多。综合各方面的见解阐明了素食的优缺点并提供了弥补缺点的有效方法。
简单来说吃素防止了摄取多余的外源性胆固醇和容易对健康造成损害的饱和脂肪酸，也防止了摄取过多的蛋白质以及有一定副作用的蛋氨酸，多摄取的植物生化素可以显著增加寿命。害处就是可能缺少一些营养元素比如维生素B12或者维生素D。但书中提供了有效的解决方案。
另附有素食宝塔，非常实用，可以用来自我指导。
结构合理的素食对于成年人，特别是老年人的益处比较明显。合理地节制肉食同时保证合理的膳食结构或在营养师指导下吃素对于防止儿童性早熟也有一定的帮助。
提醒：孕妇和幼儿素食必须慎重，如果没有专业知识或者指导，不要贸然进行素食。肉类的营养确实相对更全面。特别是含有DHA的深海鱼类。

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对“非常严谨的一本膳食指南”的回应

南沙僧僧尼奇缘 2011-12-19 21:20:43

我也发现那句话纯属废话。智者所见略同啊。
主要是DHA、EPA的摄取靠吃海鱼更容易达到；有的素食孕妇没条件从藻类中获取相关营养。还有铁元素，除了黑木耳等少数植物外能有效补充铁的植物比较少，如果孕妇没条件获取补充剂，也缺乏相关知识，贸然吃素可能不太好。
当然，如果很多人一起向健康素食的目标努力的话，未来大部分孕妇也能安全地吃素。关键是现在这方面的认识不够，看看现在中学的课本吧，能不能提供靠谱的营养学知识？

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Rimbaul 2011-12-19 20:40:36

“肉类的营养确实相对更全面。”这句话纯属废话。多些进食种类，当然会起点作用。问题是考虑过肉食的副作用没？养殖方式、食品保鲜与卫生、环境影响、烹饪方式等很多东西都是需要考虑的。

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了繁♨捨穹 2010-03-16 10:27:39

这个确实

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南沙僧僧尼奇缘 2010-03-15 21:11:35

最好的书的流行度有可能不是最高的。

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