摘自本书“序:关于吃的科学”
作者云无心接受《中国商报》记者的访谈答录
第7个问题:
最近几年,国内中医保健、食疗药膳特别受欢迎,
但我觉得您的态度比较冷静,
比如您对一些中药所说的“固本培元”就不太接受。
中医里有很多无法用西医的实验室证明的东西,
那么这些无法实验的东西就不可靠吗?
答:这其实是思维方式的问题。
不是说一定要用现代科学的实验室证明,
而是说作出一个结论需不需要、或者说需要什么样的证据。
没有科学支持的东西不一定不存在,而是我们不知道它存不存在。
现代科学的思维是:
如果我们没有检测过,就说“没有检测过,不知道是否存在”;
如果检测过了没发现,就说“做了什么什么检测,没有发现”。
这两种情况从逻辑上来说都不能否认那些传说的存在。
而很多传统的东西,是把这种“没有否定存在的可能”当成“存在”来看待。
如果消费者明白这个东西没有可靠的证据支持,愿意为那种“没准存在”的“功能”买单,当然也无可厚非。
但是如果一些人利用大家的这种心理,鼓吹那些东西“确有神效”,就应该反对了。
第8个问题:
您书中援引很多美国食品与药品管理局(FDA)的实验结果和数据,
我冒昧地问一句,他们的数据是绝对权威吗?
答:在科学领域,没有什么是绝对权威的。
FDA自己也不做实验。
他们是组织专家把世界各国科研机构发表的研究结果汇总分析,
得出对某一问题的一个全面认识,
然后做出一个可以执行的规定。
当有新的重要的科学研究结果出现,他们就会重新审查。
我们不愿意把自己的命运完全交给别人,
所以经常说“谁谁也不是绝对权威”。
这是人之常情,也完全可以理解。
但是没有人能够成为懂得一切的上帝,对绝大多数人来说,对于食品的认识都是从别的渠道来的。
你总是需要信任某一个知识来源。至少在目前,我认为FDA做决策的方式值得信任。
第9个问题:
另外,科学应该是不断发展进步的,有没有可能现在我们以为的真相,若干年后发现根本就是错误的?
答:科学不是“正确”和“真理”的同义词,它本身只是人们认识世界的方法。
我们之所以信任科学,并不是说科学告诉我们的东西就是绝对“正确”的,
而是因为:运用科学方法去认识世界,得到的信息是可靠的。
它的意思是:这样得到的结论,是基于我们所看到的事实证据的最可靠的结论。
我们说科学是不断发展进步的,意思是我们不断地探索,不断地增加我们对事实真相的了解,
因而我们对一件事物的认识就越接近它的本来面目。
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对那些热衷于吃阿胶燕窝鱼翅美容的女银们
有时候也觉得有点想不通
有大堆专业科研机构对这些“美容圣品”进行分析研究
并没有发现什么能使人永葆青春的特殊成分
为什么她们仍这么前仆后继呢
看了另外一篇《吃的真相》的书评后
觉得对这个问题做出了很好的回答
“科学最大的敌人,就是愿望。
信与不信,跟科学有关,
但是跟自己愿意去信什么关系更大。”
这就结了
即使有那么多专业机构发表的文献证明
这些“美容圣品”的最大作用就是心理作用
但热爱保养的女银们仍然愿意去相信
那些可能存在的 尚未被发现的神奇成分
并且愿意为此花很多的金钱
那也无可厚非
就当是为拉动GDP做贡献了
窃以为这才是这本书的精华所在
《吃的真相2》热门书评
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一个医学生的吐槽
27有用 2无用 风清扬 2011-04-30
中国缺少像FDA类的关于食品的权威发布机构,民众普遍医学常识缺乏,社会转型期的商业道德问题,还有一些传统的问题,因此食品的安全问题那是备受关注,各种关于食品的流言也闹得人心惶惶。作者将科学的研究用大白话说出来,那是值得表扬的。我也在这儿作为一个医学生也来尽一些绵薄之力。关于医学常识大多数的群众还真是...
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真相就是,随便吃
8有用 0无用 左手的左 2011-05-30
如果想有所收获,那么看这本书之前需要提醒的是,一会儿你得记下一大堆化学物质的名字,还得搞清楚这些化学物质来由的方法,另外,你还要清空那些扎根于脑海深处的关于食物的知识,以及,做好从此放弃美食带来的美感的心理准备。实际上,即便做爱这种随意性很强,发乎情且不能止乎礼的事情如果遵循每周三回,每回三百次,定...
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看了,信了,就能省钱
5有用 0无用 午后风 2011-08-11
这里是书中一些内容的简单摘要。基本上就是说,那些被吹得呜呜响的神奇保健功效都没什么可靠科学依据。信作者,就省大钱了!胶原蛋白:没有科学依据表明它能美容。螺旋藻:野菜中较有营养的一种,完全没有什么神奇的功效。鱼油:主要保健成分是欧米伽3-多不饱和脂肪酸,服用方便。如有安全来源(鱼可能含较多汞),吃新鲜...
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吃的真相2还不错
3有用 0无用 狂忘 2011-02-14
《吃的真相2》内容很好,但是,这本书让人有一种赶稿的的感觉。在《吃的真相1》里面,某些文章后,还有其他人留言和云无心的解答。在《吃的真相2》已经完全看不到了~不能不说这是一种遗憾啊!尤其关注的是转基因食物的问题,身边所有的人都劝过我,“转基因会有害处”,在书里对这个问题说的非常圆满,我想,看过这篇文...
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浪费我们时间跟金钱不说,还让不懂的人都被他忽悠了
2有用 5无用 irishome 2012-06-08
感觉作者无比傲慢自大,像极了方舟子学术上实在是不敢苟同他的观点,用美国理论解释中国现实,还自认为科学?书中有自相矛盾的地方,另有很多与科学松鼠会《冷浪漫》收录相同的篇目。读过了总体感觉义愤填膺的,浪费我们时间跟金钱不说,还让不懂的人都被他忽悠了...