吃的真相一直扑朔迷离,想必是吃与人的生活太近了,有太多的人以吃为谋生行业,故而不免只给导向,不给真相。真相的获得往往需通过“中立”机构或个人,所谓第三方,站在利益关系以外的组织或个人。本书的作者如果符合这个条件,那么书中的内容可能就接近“真相”了。不论如何,作者提出的“万物皆有毒,只要剂量足”的基本论点还是很不错。在这个前提下,人们对吃的忧虑或能理智地处理。
那么值得注意的真相有哪些呢?大体如下:
1. 带皮大米,就是作为营养保健品原料的糙米,在它的皮中富集无机砷,毒作用强。安全第一,吃精米更好。虽然米皮中营养丰富,但是毒性也高。
2. 人体是个细菌的培养皿,大量细菌集中在消化系统,特别是肠道。按照对人体的作用,粗略分为有益的“益生菌”和有害的“病菌”。这两种细菌大概是此消彼长。主打“益生菌”牌的营养品通过两个渠道助长益生菌:直接投放益生菌或者投放益生菌的食物。无论哪一种方式,最终的效果都甚微,因为经过很漫长的路途,这些东西才能抵达肠。所以,益生菌类食品轻松服用即可,不必列为每日必须,人生必备的食品。
3. 发芽的土豆(苦味)和青色的西红柿含有龙葵碱,毒性强,烹饪中不能被破坏。在土豆中,这种物质主要集中在皮层和茎芽中。发芽的土豆,直接扔掉。非要吃,就削皮。
4. 酸菜在腌制过程中产生有毒的亚硝酸盐,完全腌制后,其浓度降低。简言之,少吃酸菜。
5. 喝酒时不要喝咖啡。咖啡会蒙蔽人对醉酒的感应,导致醉了以为没醉,致使醉驾或一直不停的喝至醉死。
6. 人体对方便面中非营养品的代谢所需时间大概为一天,因此,起码隔一天才能吃一次方便面。当然,平常没事别吃。
比金丝猴还珍贵的是真相
《吃的真相3》热门书评
-
吃的真相
10有用 0无用 犀子 2013-01-12
有时候我们在家会讨论,关于各种食物的文章满天飞众说纷纭,为什么我们比较信任《吃的真相》?——各执一词的作者们几乎都有“专家”的头衔,云无心应该还算不上太“资深”。 &nb...
-
比金丝猴还珍贵的是真相
3有用 0无用 Azul 2013-07-15
吃的真相一直扑朔迷离,想必是吃与人的生活太近了,有太多的人以吃为谋生行业,故而不免只给导向,不给真相。真相的获得往往需通过“中立”机构或个人,所谓第三方,站在利益关系以外的组织或个人。本书的作者如果符合这个条件,那么书中的内容可能就接近“真相”了。不论如何,作者提出的“万物皆有毒,只要剂量足”的基本...
-
国内原创饮食相关的科普书中水平最高的之一
1有用 0无用 左其盛 2013-02-24
作者是专业的食品科学研究者。《吃的真相》系列是科学家深入浅出的科普作品。是我见到的国内饮食相关的科普作者中水平最高的。本书的排版比前两本有一些改动,字更大了,相信是为了适应老年读者,年轻的读者看着有点不适应。作者的照片不见了,相信也是为了适应国内的读者。作者的照片看上去很年轻(实际年龄估计在45以上...
-
焉知“毒”食?
1有用 0无用 居然是空 2013-09-05
文/ 唐拉拉身在美国的食品工程博士云无心一直以自己特有的方式关注着国内的食品,他在本职以外辛勤构筑的工程就是以每年一本的速度推出“吃的真相”系列。而且,正如他在个人简介里所言“与国内任何机构和企业均无利益关系,因此能保持充分的独立性,以严谨态度和科学态度来解析现代食品问题”,云先生所传达的“真相”自...
-
科普何为毒食
0有用 0无用 dingding 2016-10-19
本书用一大堆化学名词和数据向大众科普了生活中新闻上出现的各种“毒食”案件。书中逻辑清晰,是科普的好书。不过一大堆专有名词和数据记不清,不过倒是可以一睹,让人可以安心地继续吃。按书中观点所说,大部分“毒食”的生产过程大多都是安全合...