抛开食物的面纱,剩下的就只是它的成分,在合理的范围内做出必要的选择。
从转基因食物在各国面对的不同管制就可以看出,不同国家对于同一种食物,采取的态度也是不一样的。就像本书的作者,和吃的真相的作者的看法就不同。
云无心认为世界上没有绝对安全的食物,有时候转基因食物的好处甚至还好过它可能隐藏的坏处;邝易行则希望大家不要做科学家的小白鼠。
没有绝对的安全,也没有绝对的健康,甚至癌症都可能只是运气不好造成的。于是,在食品安全方面过多的关注,将会浪费更多的精力,这些精力本可以使人生活得更有意义。
这本书,首先让我们认识,食品成分中的有害成分,它们包括:反式脂肪,塑料包装,色素,防腐剂和抗氧化剂,甜味剂,增味素。其次是未知好坏的转基因食物。然后是有益的食物,包括有机食物,机能性食物。
关于现阶段研究认为有害的食物,在日常饮食中,没有必要进食的情况下,就不要进食了,几次的例外也无关紧要。比如,偶尔或许会迟到一次用反式脂肪做出来的炸鸡,人工色素做的糕点,含有防腐剂的饮料,甜味食物。
在食谱中存在的长期需要摄入的食物,在合理的预算范围内选择。比如,塑料饭盒换成玻璃饭盒,食用油选择不含抗氧化剂的,避免选择转基因食物(但是因为转基因就变昂贵则从预算角度出发),而味精竟然是无害的。
有益食物的选择,根据预算确定其必要性:比如昂贵的有机食品,绿色食品,无公害食品;食用油的欧米茄3,水果的膳食纤维。
不得不选择零食的方法:看产品配料表。零食几乎是否定的。
以一個成年人每日需要攝取1,500至2,000千卡路里計算,專家建議:
低脂
每日脂肪總攝取量不應多於10 – 13茶匙油(一茶匙相等於5毫升)。這是我們每天從天然食物、加工食物(如罐頭、零食)和煮食油中攝取脂肪量的總和。
低鹽
每日攝取不應多於2,400毫克鈉(即6克鹽,約一茶匙),每餐攝取不多於800毫克鈉。許多天然食物中含有鈉,在扣除食物本身的鈉質後,我們每天可用作調味的鹽不多於一茶匙。
低糖
每日由即食產品、飲品調味、烹調菜式中攝取的精製糖不應多於4 – 6 茶匙。
高纖
每日攝取20 – 30克纖維。要達致標準,每天應進食兩至三隻中型蘋果份量的水果、一碗半飯碗份量煮熟的蔬菜及多選擇穀類和豆類食物。
食物選擇
合理选择食物
《看懂食物标签》热门书评
-
就从现在开始看懂食物标签
7有用 0无用 三联·尚生活 2010-09-26
breezee/文我是一名工程师,从事机械非标设计工作,经常要看各种说明书,样本上写得不全的还得追着人家要详细资料,为的是弄明白,别给以后的工作挖陷阱;另一方面,我也认认真真给我们的产品写使用说明书,封面上写明用户一定要仔细阅读。为的是防止用户误操作而损坏我的设备。这一切更为的是保证用户的人身安全!...
-
【雨枫试读】想象配料表背后的故事
6有用 0无用 雨枫书馆 2010-12-20
我仔细端详着手中黑巧德芙,想象着这配料表背后的故事。 记得以前看过一个纪录片,讲的是美国食品加工业是多么的暴殄天物;也记得以前看过一个研究食品添加剂的日本人振聋发聩的呼吁——在他看到女儿也为了那些他所熟知的被添加剂浸泡的食物而着迷的时候,他终于决定反思自...
-
举一反三,任重道远
5有用 0无用 勒梓曼 2010-11-19
两天内,很快就将此书读完,总结以下,无外乎几点: 1、对转基因说不2、对反式脂肪说不3、对高盐、高糖、高钠、高钾说不4、区分低盐高钠诸如此类的陷阱5、学会区分天然色素和人造色素等等等.......本书分为很简单的两块:如何看懂;如何选对。作者重复一而再再而三的堆砌一些理论,不同食品同种属性的相似图片...
-
《看懂食物标签》——对于食品,我们真的了解么?
1有用 0无用 will 2010-09-13
不知不觉,我们已经成了卓别林《摩登时代》中的主角,在工业链条的某一处无止歇的转动,高速的运转带来的是高速的生活。而为了更快速有效的生活,生活的每一个层面都开始呈现出与二十年前显著不同的面貌,方便面、火腿肠已逐步被家庭成员习以为常,更多快捷便利的即食即用...
-
送给小金鱼妈妈的礼物
1有用 0无用 starsailor 2010-10-09
小金鱼儿妈妈在生产前,就把我们这帮朋友搞得神经兮兮的,这个原本神经大条的妞儿,起行坐卧无不讲究到令人发指,尤其是吃的方面,所有人都要乔就她的禁忌,好好的吃食,在她眼里就都成了不健康的东西。本想着,如今小金鱼顺利降生了,火锅烤肉等等,又可以招乎起来了吧,没想到,因为母乳喂养的原故,能吃的东西反而更少了...