失去健康，就失去一切

这本书很实用，它的排版更是值得称道。目录部分做得非常好，用于粗览。从这本书里不仅可以了解常见病的起因，而且可以用对应的食物来医治，还有不少烹饪和健身方面的小技巧，是一本非常值得作为手边的工具书。

1 消除体内废气，预防癌变

肠内积存的废气最可怕的就是它的致癌作用。

少吞入空气的吃饭方法：增加咀嚼的次数，使食物和唾液充分混合。

决定有益菌和有害菌力量对比的是每天的饮食。乳酸菌喜欢的食物是食物纤维，平时多摄取这些物质，屁就不会那么臭了。

晚上暴饮暴食的习惯和臭屁有关。一日三餐，尽量在早餐和午餐时摄取叫多的食物，而在胃肠的功能较弱的夜晚，则要注意减少食物的量。

另外，压力也会使肠道内有害菌和废气增加。应尽量避免压力的堆积，学会缓解的方法。

治疗的食物：
红薯：最好是连皮一起吃。薯类还包括土豆、芋头和山药。
富含乳酸菌的食物。乳酸菌饮料中的乳酸菌含量只有酸奶的十分之一。

2 消除宿便，预防大肠癌

肠的蠕动是决定排便快慢的关键。

大便不仅仅是食物残渣，其中约三分之二是水份，剩下的三分之一是食物纤维和从肠壁上脱落的细胞、胃肠分泌物、大肠内生活的细菌的尸体等。所以，水份充分，粪便才得以形成。

很多女性在快来月经时就容易便秘，此阶段可以适当多摄取食物纤维。

运动的重点在于长期坚持，因此，从自己觉得有趣的运动开始吧。

为了治疗便秘，请养成吃早饭的习惯。另外，即便早上没有便意，也要养成早餐后入厕的习惯。

治疗的食物：
富含食物纤维的杂粮：为了形成良好的大便，每天应摄入20－30克的食物纤维。多吃食用糙米和胚芽精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉等杂粮。
水：早上一睁眼就立即喝水，喝下的水80％被小肠吸收，10％被大肠吸收。比较适宜的方法是每天早上喝500毫升的水，比起温水，冷水更能刺激肠道，因此，更有效。
谷类、豆类：含纤维较多的还有四季豆、大豆、红豆、胡萝卜、菠菜、苹果、香菇、萝卜干、芝麻等。
海藻类：相对根菜类中含有较多难溶于水的纤维，海藻类的纤维是水溶性的，这两种纤维都不能在肠内消化。海藻类的纤维溶于水后，膨胀的同时黏性也增强了，有使大便软化的作用。
苹果：同时含有不溶性食物纤维和水溶性食物纤维。苹果中的果胶能吸收相当于纤维本身30倍的水份。果胶大部分在皮中以及皮附近。因此便秘时不要削皮，而在腹泻时，吃削下来的皮更有效。
酸奶：
富含寡糖的食物：大豆、蜂蜜、洋葱、芦笋。寡糖是由两个以上单糖所构成，不嫩能够被胃和小肠吸收，会到达乳酸菌所在的大肠，成为其食物，不会在大肠内产生毒素。为了增加体内的乳酸菌，最好保证每天摄入寡糖5－10克，相当一个洋葱所含的寡糖量。

3 消除淤血，预防子宫肌瘤

寒冷、过度减肥、饮食过量、长期压力多大等因素，会导致血液循环不良。

寒症不只限于冬季的寒冷时期，夏季在空调房内或者湿气很重的房内，以及吃使身体变冷的食物等，都可能引起身体受凉。身体容易受凉的部位：手脚、腰和腹。

引起淤血的三个原因：
寒症、压力、饮食过量

寒凉作用的食物：
牛奶、豆浆、植物油、白砂糖、胡椒、咖哩、含维生素C的食物（柑橘类、草莓类、黄绿色蔬菜、白薯等）、豆腐、茄子、西红柿、豆芽、叶菜类、热带、温带的南方疏果（香蕉、菠萝、芒果、柿子、黄瓜、柠檬、西瓜等）、清凉饮料、啤酒、咖啡

温热作用的食物：
天然盐、梅干菜、腌黄萝卜、腌鱼、腌肉、酱油、奶酪、肉类、蛋类、海鲜类、含维生素E的食物（植物油、坚果类）、根菜类、葱、洋葱、韭菜、大蒜、生姜、辣椒、米酒、白酒。

治疗的食物：
生姜：效力最大的是老姜。如果以缓解淤血症状为目的，那么选择有光泽，坚硬紧绷的老姜，保存生姜时，不要放到冰箱里，而要用报纸包好放在阴凉处。
胡萝卜：全年出产，当令季节是冬季。胡萝卜的营养成分都集中在皮下部分，所以要连着皮一起吃。胡萝卜和油性食物一起烹饪，更利于贝塔胡萝卜素的吸收。养成每天喝胡萝卜汁的习惯，能使脸色红润，充满光泽。
葛：有寒症和哮喘的人，经常饮用切碎的莲藕中加入葛粉的汤。
红花：红花素有放松神精的效果，能促进安眠。红花有很强的活血作用，对子宫有很强烈的刺激，孕妇严禁使用。
杏：对于因寒症而易于疲劳的人，杏酒很有效。
肉桂：
咸梅干：生的青梅没有药效，但是腌成咸梅干后效果就不一样了。

4 消除乳酸，预防慢性疲劳

乳酸是疲劳物质之一，是在肌体运动和保持体温而消耗热量的过程中产生的废弃物。摄入过多热量而使代谢功能无法顺利进行时，也会产生大量乳酸，招致疲劳感。乳酸过多会使本来呈弱碱性的细胞变成酸性，细胞的功能会被削弱，进而无法顺利摄入营养和氧气。乳酸进入静脉中，会使血液呈酸性，导致肩膀酸痛、腰酸、发冷、头疼以及头重感等。

控制乳酸生成的关键是枸橼酸循环。我们吃下去的食物，通过该在细胞中进行的称为枸橼酸循环的回路变成能量。人体缺乏氧和B族维生素时，枸橼酸循环是无法顺利进行的，于是乳酸就是堆积，产生种种不适。

为了避免乳酸堆积，促进陈旧的血液和含有充分营养和氧气的新鲜血液的交换，最好经常活动身体，选择营养均衡而又清淡的饮食，加上高质量的睡眠。

无法消除疲劳，很可能是因为缺乏矿物质和维生素所致。

防止脑部生锈，提高脑活力的主要营养成分有：
葡萄糖（砂糖、蜂蜜、水果、米、面包等）
对葡萄糖转化成能量有益的B族维生素
维生素C、多酚
胆碱（蛋黄）、卵磷酯（大豆）
DHA（青鱼）

治疗的食物：
富含B族维生素的食物：B1对乳酸的分解必不可少，猪肉中的含量是牛肉的10倍。在里脊肉、五花肉和大腿肉中都含有维生素B1。维生素B1是水溶性的，推荐蒸，添加大蒜和葱来促进维生素B1的吸收。另外，鸡肉、鳗鱼、大豆、四季豆、糙米。
醋（枸橼酸）：可以改善致病的酸性血液，使之恢复碱性，对缓解疲劳很有效。含有枸橼酸的食物有柠檬、橘子等柑橘类、食用醋、咸梅干。
富含天冬氨酸的食物：芦笋、豆类、甘蔗、肉类、梨、桃等食物中，尤其是豆芽和芦笋等容易发芽的植物中含量较多。


5 消除酒毒，预防肝硬化

贝类有强化肝脏的解毒的作用

6、消除水毒，预防浮肿

浮肿是典型的水毒症状，在梅雨季节等湿气很重的时期出现关节痛，也是因为关节周围积存了多余的水份引起的。

身体容易浮肿的人，口不渴的时候，不要频繁地饮茶和果汁，提倡食用未精制的食盐，也不要使用其他精制的调味料。

长时间站立工作和长时间坐着等都容易引起脚部浮肿，这是由于静脉淤血造成的。最好通过散步和按摩来促进血液循环。另外，身体寒冷的时候，肾脏的血流减少，也会成为浮肿的原因。

女性在月经期和更年期时候，因为激素分泌变化，可能会引起浮肿。

像肾脏、心脏、肝脏等内脏疾病，也会引起身体浮肿：
整个脸浮肿，半天以上都未消退，可能有急性肾炎；
上眼睑的浮肿长时期不消退，可能有肾病综合症；
全身浮肿，有可能是肾脏、心脏的慢性疾病。

治疗的食物：
土豆：钾能拍出盐分，消除浮肿。钾有减轻水毒的功效。钾是水溶性的，煮之后会流失30％，为了有效的利用，在蒸和煮土豆的时候不要去皮，整个利用。应避免切碎或者长时间浸泡在水里。用土豆炖菜时，和汤一起喝。干燥后的土豆泥效果更好。在蒸好的土豆泥中撒上食盐，加上黄油后会是很好的美味。如果以摄取钾为目的，最好是食用干燥的土豆泥，而且口味尽量清淡。
黄瓜：可以连皮一起吃，如果连着藤蔓一起干燥后煎水喝有很强的利尿效果。但是胃寒的人，要少吃，或者和具有温暖身体作用的食品一起吃。
红豆：外皮中的皂角苷有强的利尿作用。选择红豆的时候尽量选新鲜的。
西瓜：含有消除浮肿的特效成分瓜氨酸。
鲤鱼：消除怀孕中的水毒，促进母乳分泌。鲤鱼还对咳嗽、肝脏病、皮肤病、胃溃疡、风湿病、痔疮等有效。吃鲤鱼的最佳时间是冬春之交，其药效最好。一定要把骨头炖软为止。
富含钾的食物：鳄梨、杏干、葡萄干、猕猴桃、椰奶、香蕉、苹果、西瓜。


7 减少尿酸，预防痛风

尿酸是体内的细胞和能量物质分解时生成的废弃物。细胞通过代谢每天都在变化，体内不需要的老旧细胞，分解后变成嘌呤，体内生成后会在肝脏中合成尿酸。

血液中可溶解尿酸的浓度，健康人是7毫克／分升。若是超过一定限度，尿酸会变得难于在血液中溶解。无法溶解于血液的尿酸和钠结合形成尿酸盐。尿酸盐会结晶化，在关节和皮虾等部位附着堆积。

持续的高尿酸血症，会使痛风症状逐渐恶化，而慢性的高尿酸血症还会引发痛风以外的症状痛风如果持续5年没有治疗，尿酸在皮下附着凝固会形成痛风结节。另外，肾脏中尿酸积蓄积结晶化后，在肾盂和尿的出口的肾盏处会生成结石，严重的会造成尿毒症。

治疗的食物：
芹菜：可视为天然的利尿药。生吃芹菜能更有效地吸收钾。水洗的时候尽量迅速而轻轻地洗，洗后充分除去水份，然后凉拌生吃。芹菜叶子含有丰富的胡萝卜素和维生素B1、B2、C，所以最好一起吃。
西红柿：是碱性食物，可促进尿酸的排泻。比起西红柿，西红柿酱、西红柿沙司以及西红柿汁含有更丰富的钾。高血压倾向的人最好选择未添加食盐的西红柿汁加以食用。
问荆茶：笔头菜。
矿泉水：
黑色食品：强化肾功能。


8 减少坏胆固醇，预防动脉硬化

胆固醇是脂质的一种，在健康的成人体内约有140－150克，其中10－13克脂溶在血液中。

胆固醇溶于血液后才能被运送到全身。胆固醇是脂溶性的，无法直接溶于血液，必须和脂蛋白结合以后，才能通过血液运送到全身。由于载体的不同，分为LDL胆固醇和HDL胆固醇，LDL负责把胆固醇运送到全身，HDL负责将多余的胆固醇回收后运送到肝脏，肝脏随后将这些胆固醇分解掉排出体外。

当LDL胆固醇和HDL胆固醇的平衡破坏，LDL端固醇增加多多，HDL不能有效地将其回收，无法回收的LDL胆固醇就会附着在动脉壁上，体内的巨噬细胞就会聚集在该处，来吞噬
消除被养花的LDL。当它吞掉氧化LDL后，就会成为泡沫细胞而留在血管中。这样，被LDL端固醇和泡沫细胞所附着的血管就会变得凹凸不平，又厚由硬，这种状态就叫做动脉硬化。另外，过剩的胆固醇还会造成胆结石。

总胆固醇量超过220毫克／分升时需要注意。同时LDL胆固醇低于40毫克／分升时需要注意，其正常值在70－139毫克／分升。

胆固醇过剩引起的疾病：
心绞痛、心肌梗塞
脑梗塞
血栓闭塞性动脉管炎
胆结石

高脂血症是指血液中的胆固醇和甘油三脂水平过高。我们一般生体一天所需的胆固醇是1－2克。最好定期检查身体，通过血液检查提早发现胆固醇的异常，避免动脉硬化。在测定胆固醇的同时测甘油三脂。

治疗的食物：
芝麻：天然强效的胆固醇治疗药。芝麻酚的抗氧化能力是高脂血症治疗药丙丁酚的10倍。芝麻还富含维生素E、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，以及多酚和维生素B2等成分，均有抗氧化性，减少胆固醇的作用。芝麻中含有硒，和维生素E共同作用，能加强维生素E的效果，硒还有消灭自由基的作用。芝麻最好炒过再吃，因为芝麻外皮是无法消化的食物纤维，所以充分研磨后食用效果更佳。
绿茶：绿茶中的儿多酚是茶叶中的涩味成分，能防止血液中胆固醇和甘油三脂的淤积。儿多酚还有抗氧化作用，防止LDL胆固醇的氧化和预防动脉硬化，还能抑制血液凝固，降低血栓引发心肌梗塞和脑梗塞的危险性。
干香菇：香菇中含有香菇嘌呤，能促进肝脏中胆固醇的代谢，从而抑制血液中胆固醇的增加。这个成分在香菇的伞状部分中含量较多。每天食用9克干香菇（大约两个）坚持一周后，胆固醇值能降下来10％。香菇中的食物纤维也能稳定胆固醇和血糖。由于它含有很多促进钠排泻的钾，因此还有降低血压的作用，香菇中含有维生素D和香菇特有的麦角固醇能帮助钙的吸收。香菇嘌呤能溶于水，将干香菇泡在一杯水中，然后放入冰箱存一个晚上，香菇嘌呤就会溶解出来，饮用着用浸泡汁后能充分摄取香菇嘌呤。香菇要避免长期水洗，高温长时间地烹饪。
柑橘类：不要扔掉白色筋状物质和薄膜，里面含有丰富的食物纤维和黄酮，最好一起吃。
黄豆：黄豆异黄酮与女性的雌性激素有相似的作用，恩能够将血液中多余的脂质回收到肝脏，起到防止动脉硬化的作用。卵磷脂可以将血液中残留的胆固醇回收，运往肝脏。
坚果类：杏仁、核桃、花生等。
海带、紫菜：抑制胆固醇、血压、血糖的上升。海带中的有效成分是水溶性的，建议带水文火熬一晚上，第二天早上，海带的成分全部溶于水。
橄榄油：含有单价不饱和脂肪酸中的油酸超过70％，而且有丰富的贝塔胡萝卜素、维生素E、多酚，这些可以防止老化。


9 减少内脏脂肪，预防心肌梗塞

肥胖分为两种：皮虾脂肪型肥胖，内脏脂肪型肥胖。

容易积存内脏脂肪的人：
吃饭很快
晚上8点以后吃晚饭
每天只吃两顿饭
喜欢油腻食品
喜欢甜食
大量饮酒
每天抽烟20支以上

甘油三酯和脂肪的蓄积有紧密联系。甘油三酯不仅是肌肉运动的重要的能量，在皮下还有保持体温的功能。过多的甘油三酯不仅积蓄于皮下，在血液和肝脏中也很多。甘油三酯过多，HDL胆固醇就会减少，同时LDL胆固醇却会增加，增加了动脉硬化的可能，同时对胰腺也有不良印象，容易引发急性胰腺炎。当胰腺发生障碍时，胰岛素无法正常分泌，血液中的葡萄糖增加，就可能引发糖尿病。同时，血液中的甘油三酯过多，脚关节发生痛风的概率也变高了。肝脏积蓄甘油三酯容易得脂肪肝，容易发胀成肝硬变。

定期接受血液检查。甘油三酯增加的原因主要是饮食过量。
BMI指数＝体重（千克）／身高（米）／身高（米） 理想为22 25以上是超重。
标准体重（千克）＝身高（米）＊身高（米）＊22

治疗的食物：
乌龙茶：多酚和咖啡因有助于脂肪燃烧。另外普洱茶也有相同效果
咖啡：在咖啡因的作用下燃烧脂肪。含咖啡因的食物还有红茶、绿茶、可乐、可可饮料。
富含软磷脂的食物：能溶解脂质，防止内脏脂肪的蓄积。还能抑制肠道内脂肪的吸收，防止在肝脏中进行脂质分解再合成，从而预防脂肪肝。还能防止LDL胆固醇附着造成的血管损伤和因动脉硬化造成的血管变脆弱。
富含辣椒素的食物：辣椒素能减少内脏脂肪、防止肥胖、提高心脏的功能、胃肠杀菌、提高免疫力、提高胃的功能、消除疲劳、促进新陈代谢。辣椒素在朝天椒等果实很小的辣椒中含量较多，而且比起果肉部分，种子中含量更多。
甲壳质：动物性食物纤维能促进脂肪排泄。以虾喝蟹等甲壳类的壳或墨鱼的软骨中所含有的甲壳质为原料去除蛋白质和碳酸钙等，进行化学处理后得到的动物性食物纤维。
韭菜：降低血脂、减少内脏脂肪堆积。但是多食上火且不易消化，因此虚火旺盛，有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。


10 改善浓稠的血液，预防血栓

当正常的血液成分发生变化后，血液就会形成浓稠的状态，不能在血管中顺畅流动。血液成分变化的原因是：水份不足、摄入过多的脂肪或葡萄糖、血管内皮受伤等。浓稠血液容易引发动脉硬化、血栓、以及血栓引起的肌体组织坏死。

治疗的食物：
纳豆：溶解血栓，晚上食用。
鲭鱼：防止血液凝固
大蒜：预防血栓，与VC VE1一起食用。大蒜要经常食用才有效，每天1－3瓣。
银杏叶精：改善动脉硬化，抑制血栓。要检查必要成分表，类黄酮配糖体含量硬大于24％，萜内酯含量大于6％。
水：就寝前、起床后喝水预防血液变浓稠。

11 降低高血糖，预防糖尿病

血液是这样变黏稠的：

从食物中摄入过多的糖分
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无法消耗的葡萄糖留在血液中，导致血糖上升
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为了使血糖下降，胰腺分泌胰岛素
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血液中的葡萄糖太多，胰腺因大量分泌胰岛素而疲劳
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胰腺功能衰退，胰岛素的分泌减少，血液中的葡萄糖越发增加，血糖不断上升。
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形成高血糖的黏稠血液。

高血糖能损伤血液和血管。放任高血糖发展会引发糖尿病，糖尿病的并发症会波及全身。

黏稠血液的可怕之处在于，等到出现自觉症状时，糖尿病和动脉硬化已经发展到相当严重的程度。饮食过量和运动不足的人，应定期接受检查。

患糖尿病的体质是遗传性的。

治疗的食物：
洋葱：催泪性物质促使血液顺畅流动。每天摄入50克洋葱（相当于四分之一个洋葱），就能发挥效能。新鲜的洋葱辣味比较强，所以要尽早食用。洋葱中的含硫化合物在刚切好时不能立即产生，需要放置15分钟以上。
含黏滑物质的蔬菜：秋葵、长果黄麻、山药、芋头。
茶类：避免血糖上升。番石榴茶可以防止血糖上升，桑叶茶降血糖，预防糖尿病。
富含铬的食物：增强胰岛素的作用，预防血糖上升。虾、松花蛋、鱼、动物肝脏、蛤蜊、糙米。
富含阿尔发－亚麻酸的食物：使血糖和血压稳定。植物油和蓝莓。减少糖和酒精的摄入。

12 减少自由基，降低身体老化程度。

自由基是动脉硬化的开始。是雀斑和白内障的罪魁祸首。

促使自由基生成的因素：吸烟、紫外线、剧烈运动、焦虑、摄入过多酒精和脂肪、肥胖、大气污染、残留农药的食物、电磁波和X射线。

治疗的食物：
磨菇类：提高免疫力，防止氧化。
黄绿色蔬菜：胡萝卜素能够抗氧化。胡萝卜、韭菜、红辣椒、西兰花。
十字花科蔬菜：富含抗氧化物质。油菜、西兰花、白菜、花菜、白萝卜、卷心菜。含有抗癌物质，烹饪时不要加水。
富含维生素E的食物：使自由基无害化。每日必需的维生素E男性为10毫克，女性为8毫克。如果要发挥抗氧化的作用，每天必须摄取100毫克到300毫克。南瓜、鲽鱼、鳗鱼、花生、鳄梨。维生素E在坚果类和植物油中含量较高。但是这些食物放置过久反而容易氧化，千万不要使用散发哈喇味的油。
富含维生素C的食物：消除自由基，提高免疫力。维生素C是水溶性的，会随水洗而流失，所以洗的过程要寻需，同时避免用水长时间浸泡。食品切好后放久了会被氧化，所以切好后最好赶紧做好吃掉。而且加热烹调，所含维生素C50％以上会损失。尽量不要长时间炖和煮。30岁以上承认需要摄入100毫克，但是如果要提高抗氧化性和抗癌效果，每日摄取500毫克。
富含多酚的食物：拥有超强抗氧化能力。红葡萄酒富含多酚。多酚在果皮中含量较高。葡萄、茄子、蓝莓的皮富含多酚。
富含硒的食物：分解自由基。沙丁鱼、扇贝、葱、鲽鱼、牛肉、糙米饭。成人男性45－60微克，女性是10－45微克。对硒的摄取量一旦不足，人就会提前老化，褐斑、头皮屑会增加，容易患白内障以及引起心功能不全。摄入过多也会造成中毒，成人每日的上限是250微克。