2016年1月被推荐，买了这本英国人威尔逊写的《美味欺诈：食品造假与打假的历史》，读后发现的确令我大涨见识，脑洞大开。回想起来有三点感受：
第一、食品造假绝不是中国的专利和特色。据作者观点，食品造假早在800年前就有了，200年以前开始在欧美迅速蓬勃发展。我国近些年发生的三聚氰胺奶粉、“苏丹红”辣酱、瘦肉精、毒大米、地沟油……等丑闻，在欧洲100多年前就有了。海淀MING据此书得出个结论：“食品造假和化学的发展是孪生兄弟。食品造假促进了化学的发展，化学的发展又加速了食品造假。”20世纪初有50种食品添加剂，1961年美国“公认安全”的添加剂增加到了718种。到了20世纪70年代，在食品加工过程中所添加的天然或人工化学物质有12，000种。很多人认为生活在现今的中国人可悲。就拿早餐来说，我们吃着地沟油炸的油条，喝着发霉豆子磨得豆浆，简直活不下去了。那我们看看现在美国人的早餐吧，拿热狗（面包+香肠）举例。面包中的添加剂有几十种之多，制作面包用的面包粉中，有面粉增白剂、强筋剂、面包改良剂。而单单一个面包改良剂就包含20多种添加剂，其他还会有：膨松剂、防腐剂、甜味剂、香精、小苏打、食用色素等。香肠中的添加剂也有几十种：改良剂、增稠剂、胶凝剂、乳化剂、悬浮剂、稳定剂、防腐剂、抗氧剂、保鲜剂、助色剂、香精、色素等。仅仅一个热狗就含有近百种添加剂。您还觉得面包+香肠比我们的豆浆油条更安全吗？我儿子上小学四年级学校课间加餐发的面包，我把密封袋剪了个小口子，生产日期是2011年6月27日，保质期3天，放在我书架上至今快5年了，依然没有发霉长毛（黑色的是巧克力），只是变硬了而已。
第二、为什么会有长时期大规模的造假行为？作者提出了很多原因，包括：人口激增、贫穷、灾害、战争、工业革命分工过细、贪婪、政治等。海淀MING总结为以下几点：1、食品供给不足而需求很大（人口增加、贫穷、灾害等）。2、造假带来的巨大利润和人性的贪婪。3、政治和科技因素（战争导致食物匮乏，政府鼓励造假；科技进步造假水平提高）。
第三、人类对食品造假的态度和容忍度因时代而变化。16世纪英国人就发现啤酒花对啤酒酿造的好处，但100年后，啤酒花才从禁止添加，到成为合法原料，现在更是酿造啤酒必不可少的物质。还有的食品从“假冒食品”演变成“食品代替品”，最后成为“生活必需品”。最让大家吃惊的例子是果酱。1915-1916年间果酱在欧洲还是深受人们厌恶的“假冒食品”（不新鲜的水果掺水和大量的糖制成），到了一次世界大战期间因为食品匮乏，政府竭力宣传用果酱代替黄油和香肠，果酱成为了广泛认可的“食物替代品”，到现在果酱已经是每个家庭不可缺少的“生活必需品”了。更加过分的例子是果冻，完全没有任何食物成分的“假冒食品”，现在是儿童必需品。
食品造假不是中国首创
《美味欺诈》热门书评
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吃饱肚子，吃坏肚子。
22有用 0无用 锡兵在途中 2011-03-14
我国的人权报告总是首先强调生存权，或者说，就是以吃饱肚子为最大的人权。此话当然不假。最近的XX花革命，是个极佳的反例，显示出人民觉得没吃饱饭，会做出什么样的反应。就这方面而言，我国吃不饱肚子的人已经很少，当然是一大成绩。但人嘛，饱暖以后不一定思淫欲，至少也想着变变花样。自认烹饪水平天下第一的国人，在...
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得有个好胃口和够粗的神经才行
3有用 0无用 木炭18 2015-01-30
谁也不想被人骗，当你听说牛奶里加了料，羊肉串用的是猫肉和狐狸肉，臭豆腐是用大粪“加工”而成的时候，那种感觉肯定跟吃了死苍蝇一样恶心。我们正处於这样一个野蛮的时代，可你也千万不要以为这是”国情“和“时代的悲剧”，这本书会告诉你，那些老牌的资本主义国家照样出现过食品危机，而且食品造假的历史从...
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原来就连造假 我们也晚了西方100年~~~开眼界
3有用 0无用 foto光 2011-01-19
184X年 英国伪造茶叶和咖啡186X年 美国疯狂使用食品添加剂 同时爆出“潲水奶”丑闻191X年 德国就开始人造鸡蛋了呃~~~~~~~~~欧洲人 也和我们一样的肮脏啊~工业化、城镇化进程带来的是耕地的减少，食物的短缺，那么，替代性食物，添加剂自然就应运而生，当然，还有商人的贪欲。。。。。。两会上面...
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已逝的最初味道
3有用 0无用 斑点紫罗兰 2016-04-26
1860年英国政府制定了第一部《食品安全法》，是最早建立食品安全体系的国家之一。这也证明着英国在19世纪初期，食品安全问题突出，促使他们建立食品安全立法。本书《美味欺诈》正是回顾19世纪英国食品的造假与打假的历史，同时也警示着全球的食品安全的监管。作者比•威尔逊，英国著名的食品作家和历史学家，他的作...
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中国的进步
2有用 5无用 呆鹅 2011-07-08
读罢此书，才发现往牛奶里掺三聚氰胺往咸蛋里掺苏丹红乃至用碳酸钙石膏淀粉做人造鸡蛋的中国人实在是太纯良太老实了，看看人家民主灯塔大英帝国美利坚，往葡萄酒里掺水银，往儿童糖果里掺铜和汞。而且，这些行为都是受到民主国家法律保障的！如果看到这里就觉得震惊的话那么下面就别看了，以防得心脏病184X年，英国人开...
