众所周知，保持人体酸碱平衡是生命存在的重要条件之一。研究证明，体内的一切生理活动都需要酸碱度相对平衡，否则就要发生疾病。正常情况下人的血液由于自身的缓冲作用，其酸碱度（pH值）均保持在7.3~7.4之间，呈弱碱性。体内酸碱平衡是物质代谢的结果，与饮食供给有密切关系。人们日常食用的各种食物，按其所含矿物元素的性质可分为两大类。一类是生理酸性食品，另一类是生理碱性食品。
我们每天吃的米、面以及各种肉类、蛋品、鱼虾等来源于动物的食品，在人体内氧化后生成大量的酸性物质。这些食品是体内酸性物质的来源。而各种蔬菜和瓜果，在体内代谢过程中能生成碱性物质。
人的老化过程实际上就是人体酸化的过程，设法控制和延缓酸化过程，就能使人体健康益寿。因此《碱性法则》一书就提出一套14天减龄方案，书中所讲的碱性疗法，就是奥地利迈尔康体中心一直在实践的健康疗法。并提出：当人体出现疾病时，首要任务不是战胜疾病，而是恢复健康。实现人体健康的首要条件是保持身体碱性；要想保持身体碱性，就要学会碱性饮食；而要想实现碱性饮食，就要让自己的饮食酸碱比例达到1:2。
如何做到呢？作者提出了牛油果、南瓜、土豆、苋菜、芹菜、块根芹、羽衣甘蓝、杏仁、胡萝卜、藜麦、甜菜根、籽油、花椰菜、姜、西瓜、杧果、木瓜、球茎茴香、无花果、椰子等20种超级碱性食物；还提出了观察食物、细嚼慢咽、选择饮食内容、确定饮食时间、控制饮食量、保持水分充足、定期运动、清洁身体系统、营造周边环境、找到自己的节奏等十个原则，教读者如何开启饮食碱性计划。
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