节食这个词是由OnDiet意译而来,意思是只吃限定的食物,或按医生给出的食谱进食。现在,节食在很多时候则成了减肥的代名词,只要一提到减肥,我们都会不由自主地想到并立刻开始节食。 从定义上来看,节食一般意味着偏食,或者是为了治疗某些疾病而改变饮食。如果是为了治疗某些疾病而改变饮食,我想应该没有什么"虚伪面纱",因为它目的明确,而且一般需要遵从医嘱。如果是为了减肥而节食,那么就不得不揭开它"虚伪面纱"了。 在正式开始前,我们先来看一段有趣的对话: 看完这段对话,我们有没有猜到它讲的是什么的?没错,这段生动的对话所描述的就是在现在流行的三日苹果餐中,我们身体是怎么样的一种变化。 三日苹果餐是典型的节食方法,它也很好地表现出节食所带来的典型问题: ·偏食,营养不均衡 ·身体困倦,抵抗力下降,易生病 ·更容易团积脂肪 ·让我们体重反弹的几率大增 ·打击我们的信心,动摇我们的决心 "等等,"你一定会再问我:"我的体重开始确实是减下去啦,只是后反弹了,呜呜~~" 嗯,好吧,如果说上面五点揭开面纱的一角,那么"体重下降"这个诱惑则是遮住了节食真实面容的最大面纱。 我们在节食的时候,身体一般都得不到足够的热量摄入--大量数据表明,节食时我们从饮食中摄入的热量通常不足1000大卡。在热量摄入明显低于消耗时,我们不得不承认,在节食初期,体重下降确实比较明显。 但是,让我们回到一个根本问题,我们减掉脂肪了吗?NO,你减掉的大多是肌肉组织和水,并不是脂肪。 正如上面一段有趣的对话所言,节食会让我们的身体饥饿,这样会更容易把吃进去的东西转化为脂肪储存,而且我们在节食中因为得不到足够的能量,身体为了维持正常的运作,就会先从肌肉组织--不是从脂肪--开始消耗,只有肌肉组织消耗到很大程度时,才可能动用脂肪来供能。 所以,在节食时,我们常常看到体重下来一点,但是肉却越来越松了,这就是因为肌肉被消耗掉,而脂肪则在努力地囤积。 用一句话来总结节食和减肥之间的关系,那就是: 如果减轻了体重,那么减掉的是肌肉,如果反弹了体重,那么反弹的是脂肪!