充满谜团的餐厅 在我家附近有一家法国餐厅。 不过我家那一带既不是闹市区也不是商业街。是从市中心要坐一小时电车，下车后还要从车站步行十分钟才能到的再普通不过的郊外住宅区。住在这里的主要是工薪家庭。可就是这样的地方，出现了一家法国餐厅，颇有不协调之感。 这可是一家正宗的法国餐厅。没有通常所见的华丽的店面，坐落在一般住宅楼的一楼，外观装潢极为简单，乍一看弄不清是什么店。走近一看，入口附近有菜单，这才明白：“啊，原来是家法国餐厅啊。” 看看菜单上写的价格，高得让人不觉惊叫：“哇，这么贵啊！”并不由打起退堂鼓来。 最便宜的也是1万日元的套餐，再往下是15000日元，20000日元…… 要问生意是否兴隆，看起来并不热闹。由于离我家很近，我时常从店门前经过，从来没见过客人进进出出的繁忙景象。“这样能撑得下去吗？会不会很快关门大吉了？”我忍不住替它担心。可是它一点儿也没有要倒闭的迹象。岂止如此，向周围人一打听，竟然说已经开了四五年了。 它又不是卖竹竿的小贩，为什么也能不倒掉，继续支撑下去？我百思不得其解。 开场白似乎说长了，言归正传吧。在这一章里，我想在探究“郊外高级法国餐厅之谜”的同时，思索一下“连结经营”的结构。你或许会想：“这两者怎么会扯到一起？”这正是随后有意思的地方，让我们马上来揭开谜底吧！ 多重谜面 我们先整理一下谜面。 首先是餐厅选址之谜----为什么这样的住宅区会有法国餐厅？ 如果像东京的田园式城市调布或白金台那样的高级住宅区，那自然是另当别论。可我住的这一带是普通得不能再普通的郊外住宅区，而且离车站又远，前不着村后不着店，别说是商业街，就连面包店、蔬菜店和便利店都没有。这么一家高级法国餐厅，就孤零零地坐落在民宅之中。 而且，这家店也没有对着马路，因此，不像西餐厅或快餐店那样，有很多人半路停车进来吃东西。在这里，跟本没有停车场。 餐厅选址是个谜，价位设定则更是一个谜。如果因为地理位置比较差，价格比市中心的法国餐厅便宜一些的话还可以理解。然而事实并非如此，其价格竟然与市中心的法国餐厅相差无几，甚至还要贵一些。两个人去吃，如果再开瓶葡萄酒的话，起码也得花上几万日元。 不过，地理环境再差，价格再高，如果料理好吃有口皆碑的话，也有可能会吸引大批顾客。现如今，即便是一家拉面馆，只要能做出名堂赢得好评，即使地处离市区数小时车程的偏僻之处，照样有人排队来吃，这也是一种时尚。只是，这家法国餐厅又没有那样的口碑，当然也不曾在电视、杂志上露过面。 这么看来，这家店似乎毫无可取之处。而且，四周没有公司企业，不会有上班族去吃午餐，就算有，也会被那样的价格（午餐3000日元起）给吓跑了。那么，会是那些悠闲的贵妇人来吃午餐吗？在这一带还没见过那样的人呢。 一般家庭来这吃晚餐也会嫌贵，即便在生日、纪念日等“特殊的日子”决定享受一次法国大餐时，恐怕也不会选择这家名不见经传的餐厅吧。总而言之，这里既不便宜，交通又不便利，也没有良好的口碑。
卖竹竿的小贩为什么不会倒？——第二章开在郊外的高档法国餐厅之谜-------连结经营
书名： 卖竹竿的小贩为什么不会倒？
作者： [日] 山田真哉
出版社： 中国广播电视出版社
译者： 赵博
出版年： 2007-1
页数： 159
定价： 18.00元
装帧： 平装
ISBN： 9787504349439