食譜大全
作者:
【民國】許嘯天
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【民國】高劍華
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心一堂 飲食文化經典文庫
出版社: 香港心一堂有限公司
出版年: 2015
定价: 98
装帧: 平装
丛书: 心一堂 飲食文化經典文庫
ISBN: 9789888316137
出版社: 香港心一堂有限公司
出版年: 2015
定价: 98
装帧: 平装
丛书: 心一堂 飲食文化經典文庫
ISBN: 9789888316137
内容简介
本書為中西食譜集大成之作。全書分為十章,先說明消化與營養的原理,以及食材的營養功用,再詳述中外食品烹製方法、調製食材的秘訣。此外,對選擇原料、使用廚房什物都詳述無遺,而且總以合乎衛生與經濟條件為原則。不單是家庭必需,亦可以作為學校烹飪科的課本之用。因為編寫於民國時代,書中介紹的廚房燃料與廚具等,與今時今日所用未盡相同,但亦可以作為了解當時社會上一般生活水平的參考資料。
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