面包人生[试读]
《面包人生》 作品介绍
面包爱好者们注意了! 在彼得·梅尔关于普罗旺的第一本名作中,他向我们介绍了卡瓦永镇上的一家面包店。在那里,面包的烘焙与鉴赏“被奉为神圣,简直就像个小小的宗教。”这家店的名字是:“奥泽家”(Chez Auzet)。 如今,到这家普罗旺斯最富盛名的面包店逛过几百次之后,梅尔与“奥泽家”的店主热拉尔·奥泽携手合作,要把顶尖的面包制作技艺介绍给我们。 梅尔会把我们带进烘焙室,见证一块面包的诞生。我们将看到大师们施展手段——拍、揉、压、捏、拧,把面团塑造成梯子面包(fougasse)、法式中棍(batard)和圆面包(boule)。 然后奥泽将向我们详细介绍十六种不同面包... 查看全部[ 《面包人生》 作品介绍 ]
《面包人生》 作者简介
彼得•梅尔,英籍知名作家,曾任国际大广告公司的高级主管。在纽约麦迪逊大街的广告业打拼了15年之后,于1975年开始专职写作。 主要作品有旅游散文《普罗旺斯的一年》、《永远的普罗旺斯》、《重返普罗旺斯》,小说《茴香酒店》和《追踪塞尚》,时节尚读物《品位》和美食散文集《吃懂法兰西》等。 内容简介 关于面包制作以及面包文化的小书。... 查看全部[ 《面包人生》 作者简介 ]
《面包人生》 书评
在彼得·梅尔笔下,普罗旺斯成了凡间天堂中最令人心动的地方。 ——《人物》杂志... 查看全部[ 《面包人生》 书评 ]
《面包人生》 目录文摘
面包爱好者们注意了! 在彼得•梅尔关于普罗旺的第一本名作中,他向我们介绍了卡瓦永镇上的一家面包店。在那里,面包的烘焙与鉴赏“被奉为神圣,简直就像个小小的宗教。”这家店的名字是:“奥泽家”(Chez Auzet)。 如今,到这家普罗旺斯最富盛名的面包店逛过几百次之后,梅尔与“奥泽家”的店主热拉尔•奥泽携手合作,要把顶尖的面包制作技艺介绍给我们。 梅尔会把我们带进烘焙室,见证一块面包的诞生。我们将看到大师们施展手段——拍、揉、压、捏、拧,把面团塑造成梯子面包(fougasse)、法式中棍(batard)和圆面包(boule)。 然后奥泽将向我们详细介绍十六种不同面包... 查看全部[ 《面包人生》 目录文摘 ]
《面包人生》 目录
引子 一块面包的诞生 血脉中的面粉 面包、食谱与业内秘诀 面包:热拉尔·奥泽如是说 高级面包师的必备原料 传统的面团(法式长棍、圆面包、法式中棍) 用酒制成的面包 用橄榄油制成的面包 甜酵母面包 面包与酒 致谢... 查看全部[ 《面包人生》 目录 ]
《面包人生》 引子
“在卡瓦永,电话黄页上列出了十七家面包店。但我们却听说,有那么一家店在品种和品质上都出类拔萃,是名副其实的‘面包殿堂’(palais de pain)。据说,在‘奥泽家’,面包与糕点的烘制和品尝被奉为神圣,简直就像个小小的宗教。” 上面这段话写于1988年,草草记在一个笔记薄里面;《普罗旺斯的一年》后来就是从这些笔记簿中写出的。从我初次造访卡瓦永时起,奥泽面包店就成了我最爱去的一个地方。 这不仅仅是一家商店,也绝对不是那种匆匆忙忙、进门买了东西就出去的地方。如果你这么干,逛奥泽面包店的乐趣就会错过一半。在进屋之前,这种乐趣就已经开始了。在门槛那儿驻足片刻。闭上眼睛,然后深深... 查看全部[ 《面包人生》 引子 ]
《面包人生》 一块面包的诞生
法国的甜瓜之都卡瓦永(据当地瓜业协会说也是全世界的甜瓜之都)是一座有两万三千居民的集镇,从阿维尼翁驱车前往大约需要三十分钟。白天的卡瓦永人来人往,热闹非常。汽车在街上逡巡,想找个停车位;人行道旁条纹遮阳蓬底下的摊子上摆出了一堆堆亮闪闪的蔬菜水果,家庭主妇们在其间翻翻看看,挑挑拣拣;咖啡店的常客们一边喝着早上的啤酒一边仔细研究报纸,还有狗儿偷偷摸摸地在桌子之间钻来钻去,巴望着找到一块掉在地下的羊角面包。欢声笑语、激烈的争论、还有沃克吕兹 电台播放的歌曲排行榜,阵阵声浪从敞开的门窗里喷薄而出。 我对卡瓦永的最初印象就是这样,以后再想起这个小镇时也一直如此。不过,奥泽面包店老板本人邀请... 查看全部[ 《面包人生》 一块面包的诞生 ]