最详尽的甜点基本功教科书
内容简介
《最详尽的甜点基本功教科书》针对烘焙新手，从基本的操作步骤、手法、面团、奶油酱入手，教授西式甜品基本功。从理论到实践、从面团到成品，保证让每个“生手”和“熟手”都能把握住其中的细节，一气呵成！相信你做出的甜点也会像高级酒店出品的一样绵软、轻盈、细腻。再加上简单易行的创意装饰，绝对让你的DIY甜点大放异彩！
*编辑推荐：对每一个烘焙新手来说，最令人困惑的莫过于五花八门的材料和各种...
作者简介
川上文代
幼时就对烹饪有浓厚的兴趣，从初中三年级到高中三年级这4年间，在池田幸惠料理教室学习烹饪。从大阪阿倍野烹饪专业学校毕业以后，在该校任职员12年。期间，她致力于烹饪专业学校大阪分校、法国里昂分校、ECOLE东京学校的烹饪培训工作。在法国里昂分校成为第一位女讲师，在法国三星级餐厅乔治·布朗也进修过。
1996年回到东京涩谷开办DELICE DE CUILLER...
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GoGoGoGorilla
2016-05-24
很详细，介绍了很多工具，食材，手法，丰富的预处理方式，基本面糊酱汁的制作。使用起来其实挺有一种小辞典的感觉，根据自己手边的食材和需求，基本都能在书里找到对应元素，然后就是自己把这些元素拼合起来
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歆 宸
2016-03-11
恐怖的日本人，把基本步骤写的如此详尽
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月收入是醋昆布
2015-09-27
哟西～！
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斯弥
2015-10-08
很好！
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GoGoGoGorilla
2016-05-24
很详细，介绍了很多工具，食材，手法，丰富的预处理方式，基本面糊酱汁的制作。使用起来其实挺有一种小辞典的感觉，根据自己手边的食材和需求，基本都能在书里找到对应元素，然后就是自己把这些元素拼合起来
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歆 宸
2016-03-11
恐怖的日本人，把基本步骤写的如此详尽
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月收入是醋昆布
2015-09-27
哟西～！
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斯弥
2015-10-08
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