讲食集
内容简介
《讲食集》讲述讲起吃、中国近代的美食家如大千居士,最懂吃。梁实秋、梁寒操能说能写;陈建民、彭长贵、卢海云能炒能做;但是能说能讲又能做的,恐怕「特级校对」是独一无二。大千居士说:「有人精通某一个地方的菜,而梦因熟悉中国各地方的菜,并知道某一个菜的来龙去脉。至于既能动口又能动手,更是他人所不能。所以讲起中国菜,梦因是难得的第一人。
目录
讲食集 卷首语/三 口之于味也,未尽同嗜/五 “南方之蛮”的蛇羹/一四 由基辛格说到“炼油”/二○ “中餐症”与味精/二七 泛谈旧金山的食/三○ 日日新的中国菜/三五 炒与芡/四...
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0 调戏世界的浪人 2012-07-03
陈梦因老人家能说能做,此书虽很少涉及具体厨艺技巧,但看过之后还是长了见识,算是有收获!
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0 asai 2012-04-04
非常一般。见识与文字皆平淡。
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0 小静 2009-05-13
“南蛮”读.更亲切
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0 綠竹漪漪 2011-10-08
有好些“老词儿”,有“失传”了的食谱,可以尝试做几道菜试试呢~~
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0 penkind 2012-02-13
不如粤菜溯源录。很多内容有重复。
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0 眉间尺 2013-01-11
大概不适合我吧,太港粤了。
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0 塔可夫斯基的镜子 2009-05-23
惟一的收获大概是记起了及第粥的材料三种:猪肝、肉丸和粉肠。后来2009年8月18日读《蔡澜常去食肆160间》第161页介绍富记粥品说:“别地方的及第,是猪腰、猪润及粉肠,最多拼个猪肚,但‘富记’的及第粥之中,加多一样猪心。”第160页还说这家富记就是不卖猪肉丸。于是我自己也糊涂了。
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0 WikiKenny 2010-01-20
特級校對
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0 银河发吃指南 2013-02-14
一代长者,方知居处;三代富贵,方知饮食。对比一下,顶级厨房是速成班啊。
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0 桃花坞主 2014-01-03
食物除了用来尝,还能用它们的来龙去脉咂咂嘴,再探究下同样食物在中西文化中的差异,回味无穷。
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0 调戏世界的浪人 2012-07-03
陈梦因老人家能说能做,此书虽很少涉及具体厨艺技巧,但看过之后还是长了见识,算是有收获!
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0 asai 2012-04-04
非常一般。见识与文字皆平淡。
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0 小静 2009-05-13
“南蛮”读.更亲切
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0 綠竹漪漪 2011-10-08
有好些“老词儿”,有“失传”了的食谱,可以尝试做几道菜试试呢~~
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0 penkind 2012-02-13
不如粤菜溯源录。很多内容有重复。
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0 眉间尺 2013-01-11
大概不适合我吧,太港粤了。
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0 塔可夫斯基的镜子 2009-05-23
惟一的收获大概是记起了及第粥的材料三种:猪肝、肉丸和粉肠。后来2009年8月18日读《蔡澜常去食肆160间》第161页介绍富记粥品说:“别地方的及第,是猪腰、猪润及粉肠,最多拼个猪肚,但‘富记’的及第粥之中,加多一样猪心。”第160页还说这家富记就是不卖猪肉丸。于是我自己也糊涂了。
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0 WikiKenny 2010-01-20
特級校對
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0 银河发吃指南 2013-02-14
一代长者,方知居处;三代富贵,方知饮食。对比一下,顶级厨房是速成班啊。
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0 桃花坞主 2014-01-03
食物除了用来尝,还能用它们的来龙去脉咂咂嘴,再探究下同样食物在中西文化中的差异,回味无穷。
评价“讲食集”