義大利麵幾何學•短评
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Iamicebear 2012-10-06
虽然木有图片，但是介绍了很多意大利面的作法，个人觉得很好~而且插画很可爱！就是食材太难买了，国内东西少啊...
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Alejandro 2015-09-24
去意大利吃面条可以带着这本书
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索思爵士
2013-03-25
书名之论面者，实则泛指各色面食，并非一般概念所谓面条，而麦面作为食材可塑性极强，故能花样翻新，其种类丰富丝毫不让吾国西北诸郡，只是功夫尽皆下在外形之上，烹饪方法十分单一，大体都是水煮后佐以不同酱料，偶或焗烤再不见其他；看着异国菜谱，脑中补全烹制过程，空想出色香味形实在是有趣至极的事情，因为其中多数恐怕终身难有机会品尝，想当然耳的舌上美味其实亦多是家乡之味，与彼之本来面目想必大异其趣吧；书中多处用到弹牙形容煮面的火候，看来癖吃有韧性的劲道硬面非在下一人所好，意国红夷也大爱呢……
