odette|阿黛书评 >
-
当吃饭不仅仅是为了活着(by云无心)
5有用 0无用 2017-06-08
人们经常用“吃饭是为了活着,但活着不是为了吃饭”来表达人与动物的不同。这固然没错。不过,人类社会发展到现在,获取足够的食物对于多数人来说已经不是问题。吃饭,也就不仅仅是为了活着,它还承载着社交、享受、文化等等方面的功能。“为了活着”的功能,取决于两个纯粹的科学因素:安全与营养。迄今为止,绝大多数关于...
修改 -
食物:人脑的另一种语言(by薛贵)
5有用 1无用 2017-06-08
前几天在去上海和杭州学习考察的途中,终于有时间仔细品味约翰•艾伦这本有关脑与食物的著作《肠子,脑子,厨子》。作为一名认知神经科学家,研究人脑是我的工作和兴趣所在,但追求美食则是我工作之余最大的爱好。在美国留学工作的几年,除了接受到专业的训练,一个重要的收获就是品尝到了来自世界各地的美食,更有机会实践...
修改 -
编辑手记:以“性”之名
3有用 0无用 2017-06-06
(本文发于《书香两岸》2014年3月号)去年夏天第一个高温日,我踩着几乎融化的马路来到北京最北端的一处度假村,华中师范大学的彭晓辉教授正在那里开会,此去是为感谢他为我策划的一本书《枪与玫瑰的使用方法》撰写了序言。跋山涉水地跑过去,除了当面道谢,更重要的是,我对彭老师实在好奇——他在华中师大开设的性科...
修改 -
前言 by 李清晨
57有用 1无用 2017-05-23
临近出版,照例作者应该有一个前言之类的东西,尤其是对我这样一个基层外科医生来说,能够完成这样一本书无论如何都是一件值得高兴的事,但我却高兴不起来。今天是哈尔滨医科大学第一附属医院王浩医生遇害的第六天,明天就是民间所谓的“头七”了,在所有的悲伤、愤怒都在这几日里倾泻爆发之后,还能怎么样呢?天堂里没有杀...
修改 -
在凯兹熟食店里(前言)
2有用 0无用 2017-05-23
罗伯·莱纳(Rob Reiner)1989年的电影《当哈利遇见莎莉》(When Harry Met Sally )现在看来异常浪漫。这个曼哈顿中产阶级爱情和友情的故事,既有跌宕起伏的情节,又有深刻的寓意。片中哈利(比利·克里斯托)和莎莉(梅格·瑞恩)相遇、相恋,然后又相遇(作为朋友),最后,这对有情...
修改 -
史前知味集
1有用 0无用 2017-05-23
从一个人做菜的风格,也能大略窥得一点此人的背景吧,哪怕是想象中的菜。且来看这道溏心恐龙蛋:“将蛋放入冷水中煮,水沸后煮3至4分钟将蛋捞起,就制成2/3的蛋黄呈半熟状的软蛋;水沸后煮5分钟捞起,则制成蛋黄大致成熟的溏心蛋……蛋从冰箱取出后要让其恢复常温,再放入冷水锅中煮沸……要用中火煮……”这样精确冷...
修改