这本书已经被我翻烂了,两张内页掉下来,直眉瞪眼地看着我,没有幽怨只有鄙夷——“现在知道后悔了?当初为什么不把《深夜食堂》买下来?”
或许也正是因为心中一直懊恼,才使得手下的力气不自觉重了些才委屈了《深夜食堂美食特辑》吧?
我一直很奇怪,明明是一套利用简单美味的料理来讲述温暖市井故事的书,怎么会让我一直莫名其妙有一种“悬疑书籍“的感觉,所以一直没有入手?当我将此疑惑说出来的时候,大姐说原因在于”深夜“二字。
深夜,正是月黑风高的时候,也正是胃部孤独寂寞冷的时刻,出现在深夜的食堂应该是很温暖才对,正如《深夜食堂》里那些我没读过的故事。虽然没有读过故事却并不妨碍深夜食堂里美食的诱惑。虽然这些美食不外乎是香肠火腿猪肉豆腐这些再常见不过的玩意儿(甚至还有从未见过登大雅之堂的水煮蛋!),这分明就是大锅饭大食堂的菜式嘛!
它偏偏就不是那样寡淡!
就算它只是一枚水煮蛋吧,它也要有最美好的姿态——《深夜食堂美食特辑》告诉你,要想做出最完美的水煮蛋,你要用70℃——80℃之间的温水来煮它,这样就会出现蛋白没有凝固,而蛋黄凝固了的果冻蛋状态。想象一下,那白色微颤的蛋白几乎呈透明,里面呈现出刚刚凝固的蛋黄的鲜黄色,单是那种颜色就已经让人心动不已了。
还有我这粗犷豪放的做饭风格家庭也常吃的荷包蛋(原谅我,我确实对鸡蛋情有独钟),《深夜食堂美食特辑》里也教你这样吃——”蛋黄煎至糊状的半熟状态,然后将刚煎好的荷包蛋盛在米饭上。用筷子搅破蛋黄,给流到白米饭上的蛋黄浇上酱油,一口气吃下去……“啊,受不了了,要不要说的这么详细啊?详细到让人恨不能现在就去做个煎蛋来吃才好!
不过,这也正是《深夜食堂》吸引人的原因吧?在孤独的时候,只有大众而又美好的食物才能慰藉人心。胃的充盈让心灵也有一种饱足感,哪里还顾得上乌冬面上裹着的咖喱汁会不会溅到洁白的衬衫上?!
大世俗里的小清新
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书名: 深夜食堂料理特輯
作者:
出版社: 新經典文化
原作名: 深夜食堂×dancyu 真夜中のいけないレシピ
译者: 丁世佳 | Big comics original編輯部 | [日] 安倍夜郎
出版年: 2012-8
页数: 136
定价: NT$220
装帧: 平装
丛书: 深夜食堂
ISBN: 9789868826762