通过小说《第八日的蝉》、《纸之月》认识的角田光代,对她的散文新作充满期待。捧书在手瞥见腰封上的宣传语——“与村上春树齐名的日本文坛名将”,不禁莞尔。前不久刚读完村上春树的《大萝卜和难挑的鳄梨》,同样是小说家写散文,同样是美食专栏集结成册,两相比较,倒像是专题阅读了。
小说家叙述食物的故事当然不是单纯记菜谱,难免要借题发挥。村上是吟咏生活细微的幸福体验,无分浓烈寡淡,食物要搭配心情,鲜少提及的烹饪像是加过特效般的挑剔讲究。角田的厨房更接近日常,每篇写一种食材,大多是亲手掌勺或是勉力复制惊艳过她的美味,食材易得手法易学。她不是个挑剔的食客,自言既不挑嘴也不是馋鬼,能买菜下厨也爱垃圾食品和化学调料。读她的随笔就像和闺蜜一起下厨,一边商量怎么发挥食材最佳口味,一边感慨人生百态,真实而闲适。
说起食物中的人生百态,倒让我想起一部晨间档日剧《多谢款待》,名字相似,立意也属异曲同工。该剧讲述女主人公从年幼到为人妻母的岁月中与美食相关的故事,其间经历远嫁、姑婆关系、生子、战乱等变迁,始终不忘珍惜、分享、感恩、乐观,平凡的食物饱含人生百态,皆是有生命力的存在。
食物和人一样,也是有性情的。得受阳光雨露,在他们变成餐桌上的珍馐之前,同样鲜活可爱。为了不辜负他们成全我们的口腹之欲,还是应该顺应食物本身的特性进行烹调,淋漓尽致地发挥他们的口感、味道,好好享用。
作者三十岁之后开始尝试一些从前不吃的食物,屡屡惊讶,对某些食材的印象大为改观。恐怕很大程度上都归咎于先前的烹调不合口味吧。她谈到:“与食材的相遇,就和与人相遇一样,会留下强烈的记忆。”投缘与否常常取决于第一印象,早早做出选择,却在不经意间发掘他人从前未知的另一面。原来不是别人与我们相左,而是我们用怎样的心去感受、用怎样的视角去观察、用怎样的语言去交流,才得出迥异的结论,就像烹调食物,不了解食材的特性率意处理,就难有惊艳的美味。
品尝美食的态度也可窥见人生观,那些根据心性养成的习惯——执着于第一次尝过的口味无需更多选择、为了真正的目的耐心经历漫长酝酿和等待,意犹未尽地结束坐拥留有余地的回忆,与某些人、某代人通过食物连结起来的特殊情愫……日日相伴的食物滋养我们的心性,我们又随心性去选择食物和与之相伴的方式,不能不善加珍惜和品味。
或许到了一定年纪,我们也可以像作者一样广泛地尝试以前不吃的食物,如同重新邂逅一个人,会有新鲜的感动也未可知。
——乙未年读角田光代《今天也谢谢招待了》
食物中的人生百态
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