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腌笃鲜

乔乔 对 舌尖上的中国 的书评 发表时间：2016-01-27 20:01:17

      遇见一本好书，就像邂逅一个似曾相识的新人。愿意侃侃而谈，深挖私事。《舌尖上的中国》以中国普通老百姓的饮食生活为主线，告知中华民族绵延千年的饮食文化。人类无法穿越时空，然而食物以其千变万化的容颜裹挟着历史的味道穿越到了现代，令人读来荡气回肠，感动莫名。
      作为一枚标准的江南女纸，也是一枚标准的吃货，自然有那么一些江南民菜埋藏在心间，想与一众看客共赏。
       冬天的上海潮湿阴冷，。寒冷的夜晚，能够来上一碗暖暖的汤，就能让人感到满足。如果是一碗刚起锅的腌笃鲜，那真是十分幸运的事。
     腌笃鲜是一道著名而平实的江南名菜。质地单纯、细腻的冬笋搭配咸肉，鲜肉小排，加以翻炒，再加入高汤，焖煮些许时间，即可起锅上桌。冬笋的鲜，配上咸肉的咸，鲜肉小排的嫩，其精髓更是在一锅汤里。端起一碗腌笃鲜，看着袅袅升起的轻烟夹杂着丝丝清香，汤面洒着零星的油粒子。向汤面轻轻吹一口气，泛起阵阵涟漪。这是，便露出悬浮在碗中间被切成块的轻盈的冬笋，以及安然沉在汤底的细腻肥厚的咸肉，和精干结实的肉小排。先喝一口汤，鲜香温润。胃暖了，连带着内心也跟着温热起来。吃一口咸肉，肥而不腻，它的咸味已完全融入在汤中，肉小排也裹挟着淡淡的咸鲜味在舌尖恣意绽放。
      腌笃鲜在普通上海人家里烙上了冬天的烙印。记忆里，雨雪纷飞的冬夜，是家人围坐着喝热汤的场景。因为冬笋的时令性，让人在寒冷的冬日有了一丝期待，有了一片向往，有了一抹温暖。
      再过一季，春笋将代替冬笋，演绎出新的精彩。然后，心底的期待和温暖犹在。

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舌尖上的中国

书名： 舌尖上的中国
作者： 中央电视台纪录频道
出版社： 光明日报出版社
出版年： 2012-6
页数： 283
定价： 50.00元
装帧： 平装
丛书： 舌尖上的中国
ISBN： 9787511226570