在西餐成为小资代名词的年代,我依然只热爱中国的地道美食。披萨、牛排、汉堡等小资们热爱的西餐,在我看来只是中看不中用、性价比不高的装逼玩意儿。我的胃只为地地道道的中国菜而生,以前我不知道为什么,以为只是习惯问题,看了《舌尖上的中国》,终于找到了答案。
西餐食材简单,做法简单,所以味道也比较单一。中国美食则不同,同一道菜,如果食材来源不同,配料不同,火候不同,做出来的味道肯定也不同。一千个人做回锅肉,就有一千种回锅肉的味道。
《舌尖上的中国》从主食到腌菜,介绍了很多种美食,每种美食都讲述了一个寻常人家和它的故事,从食材到做法,再到不同地区的人对它的热爱。不管你在中国的哪个角落,都有可能找到你们曾经吃过的美食。因为美食和人有了故事,所以文字读起来也相当有意思。
“在中国的四大菜系里,都能见到冬笋。厨师偏爱它,也是因为笋的材质单纯,极易吸收配搭食物的滋味。”当我看到遂昌的冬笋时,突然想起在丽水工作的几年里,在同事家吃过的冬笋。
在那之前,我只吃过山里的小竹笋,跟手指差不多粗。遂昌是丽水的一个县,丽水人民也非常喜欢吃冬笋,冬笋的做法自然也有很多种。印象最深的是油焖冬笋,第一次见到它时,我没认出来是笋,它的卖相也不并不好,我以为是生姜,看到他们一块块地夹到嘴里吃得津津有味,我有点被吓到。同事说很好吃,执意让我尝一块,我夹了一小块,放到嘴里,轻轻咬下去,又脆又香,吃完一块还想再吃一块。
看完这本书,有一种想亲自下厨的冲动。最想做的是藕片镶肉末的那道菜,菜名不记得了,具体做法是先将藕切成片,再把肉末想到藕片的孔里,然后放到油锅里分双面煎,最后再放入葱姜蒜,加水焖熟。光是想一想,就觉得味道好极了,改天有空真得试一试。
纪录片播出之后,“舌尖上的中国”成了众人饭后的谈资,似乎没看过的人就不够时尚。“舌尖上”的表达方式被各行各业所借鉴,如“舌尖上的法兰西”是法语老师关于法国美食的讲座,“肤尖上的化妆品”是网站上关于化妆品的专题,“指尖上的APP”是手机APP的宣传文。
纪录片我看了一两集,拍得很美,曾经有人在豆瓣上分析纪录片中的构图,书中截取的部门图都是非常漂亮的,如果能再多一点就更好了。
如果担心纪录片的时间太长,看书是很不错的选择。
中国美食的诱人之处
《舌尖上的中国》热门书评
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我吃遍东西南北,最难忘家乡滋味
84有用 8无用 萧秋水 2012-06-27
《舌尖上的中国》,我没看片子,时间宝贵,不敢浪费,看书比较快,对我比较适合,所以,当凤凰联动这本书出来,立刻就在当当上订了一本,今天送到,立刻开始看,大概一个多小时看完——我的确不需要逐字逐句看,我关注我所不知道的、没吃过的东西,而对于一个资深吃货来说,这部分内容并不是太多,而对于整本书,我的好奇在...
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蜕变的乡土,忘情的中国
19有用 2无用 傅踢踢 2012-08-15
民以食为天,早已是浮泛的念白,甚至连开蒙之初的稚童,都能援引几句。随性地在中国的城市走走停停,确也能在市井烦嚣中寻见热络的食肆。等位的光景,用车如流水马如龙来比附,大概也不为过。若是流连至华灯初上,寻一些社区群聚的所在,喧天的大排档也渐次拉开帷幕。再到乡村盘桓,家有家局,村有村宴,隔一座山头又别有一...
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吃的是粮食,拉的是思想
10有用 0无用 克舟 2014-06-16
“食色性也”这是圣人说的,圣人也是人,食为天保证了生存需求,色字头上刀保证了繁衍需要。圣人说真话无妨,普通人说,要么要了命,要么就被强解歪注,所谓“窈窕淑女,君子好逑,以吟咏后妃之德”是也。生命本能的东西,是要被扭曲...
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美食即人生
6有用 1无用 蔷薇留香 2014-06-15
大学里将舌尖上的中国第一季看完了,到现在为止,许多的细节已经有些模糊,很感谢有这样的一本可以珍藏美味的书籍。 相比记录片的活色生香,央视敢于出书还是勇气可嘉。在拿到这本书之前,我一直在想,它会说些什么,怎么把纪录片里的精华都搬到纸质的书籍上来。如果内容仅...
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每个人心中都有一个吃货
5有用 0无用 熊猫庆小 2012-06-13
此刻的我正处于晚餐前最饥饿渴望的时段,看到这样一本书,几乎在一瞬间回到了那几晚夜夜煎熬的日子。应该说,是痛苦煎熬加幸福期待着,盼着能真正品尝到片中所有的美食诱惑。终于,舌尖出书了,美食的诱惑从荧幕延伸到了纸张上,这是一本绝对值得收藏的书,以后的日子里可以时不时拿出来激励自己,以便有持续的动力将美食的...