我一生最引以为豪的两大杰作就是小仲马与《美食词典》。大仲马
对于法国作家亚历山大·仲马的热爱,是从《三个火枪手》开始的,《基督山伯爵》、《黑郁金香》等;对于美食的热爱,就如同一见钟情某个人一样,当看到《好吃的哲学2》(大仲马美食词典),突然间就觉得事情变得太完美了,封面上那只可爱的小鱼瞪着大眼睛,完整的鱼骨,哦,超可爱。当然大仲马与美食这二者相结合,带来一番新的美食体验有。让我们跟着大仲马回到一百多年前的巴黎,回到那段所有著名餐馆都期待大仲马光临的岁月,因为他是法国第一个开始写食评的人。让我们跟随大仲马一起去享受一场美食,哲学,心理,文化的四重盛宴。
作为举世皆知的世界三大烹饪王国之一,法国人爱吃,会吃,将美食视为绝高的艺术,不仅追求口味,还特别注意进餐时的情调,甚至将饮食赋予哲学的意义。同样此书绝非具体操作指南,其目的是让我们收获烹饪的乐趣。
因为喜欢,所以看到哪里喜欢。此书的目录,那一角可爱的食物,就让人有一种立刻翻下去,看下去的冲动,淡淡的绿色,给我们以希望,只要看到下去,美食哲学这些就全部拿下了。
就从可爱的杏开始啦,这才知道法国的杏可称得上是品种齐全,还知道叙利亚的大马士革有世界上最美味的杏,那里有杏酱和杏糕可以用独一无二来形容。配上可爱的图片,那金黄色杏,好似害羞般的,略带红,让人忍不住口水要流下来了。从杏酱,杏果馅饼,到杏汁的做法,再到苦艾,印度泡菜等等。作者不仅写出每种的做法,出处,来源,还附有这些传闻的故事。配上彩图,确实确实让人喜欢。
就如同上面所说,这不是菜谱,就如同大仲马做在你的桌面,随着页码翻动,一盘盘美食就呈现在眼前,他优雅的向你介绍着这道烤野鸡美食是如何做出来,野鸡肚子哪里该小心处理,他也会挑剔的说这样摆入盘中,才能让它的优雅姿态呈现出来。当然最后他也会说我们要配上面包片什么,因为它将从野鸡身上滴落下来的汁液全部吸收进去了,这样才更完美无瑕。当然大仲马也会说,要配上优质的勃艮第美酒,这些都必须经过长期的品味才能享受得到这种感觉。
我们什么也不必说,所有的事情都已经准备好了。看到大仲马所讲,我们都可以亲身体会了所有美食的制作过程。当然大仲马也可能在喝了一口美酒后,同我们继续讲下去,这个配菜的水萝卜,品种多,还有利尿,消炎防止坏血病的作用。你看,他就是这样,博学,对于他来说,这仅仅是在对于这道美食进行描述,他认为,每一个配料,都有自己有的事故,他会把这些在品美食的过程中,穿插着来告诉我们。当然他也许会是在喝茶时,说起什么茶配什么样的杯子,用什么的水,如何来冲泡,以及茶是怎么来到法国的等等。
看这样一本书,不像是看书,而是像是在餐桌前,倾听大仲马娓娓道来这一切,有文化,哲学,甚至于心理,而这些都是通过餐桌前的美食而来。我们不会视觉疲劳,而是视觉的一次盛宴。他就在那里,就这样,放弃贵族的姓氏,选用仲马,通过努力写作使其富有,却耽吃使其贫困。但是他真的贫困吗,或许世人所见是这样,但是或许对于大仲马而言,他是富有了,他尝试到至少是那个时代的顶级美食,这对于一个美食家来说是足以。
用思维为美食加冕
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