上海人把厨房叫做“灶披间”，而且以前的上海，灶披间多是公用的，一家一半。早些年，我就经常在这样的半间灶披间里烧菜给朋友们吃。
六冷盆六热炒、大菜大汤加咸甜点心，一个人就这样一桌桌酒水烧出来。那时候南昌路还是个菜市场，方便买到很好很新鲜的食材，不远处的全国土特产商店又有各种精彩的南北货和佐料。
下午开始准备，切切配配都弄停当，晚上朋友到齐，吃一会儿冷盆聊聊天，热菜也很快一只只跟着落锅上台子了。江浙的看家菜不用说了，饭店里吃到好的，也能学个彷佛给大家换口味。吃过我烧的菜，应该会有很好的记忆。
现在不太这样操办了，一是怕累，二是好的食材难觅，佐料也不如人意。懂得吃的人呢，也少了。大家呼啸着去馆子大吃一顿，宾主也能尽欢。
家里有张请客人多时候用的圆台面，和普通的圆台面可不一样，由各种小小的木块拼出花纹，非常考究美丽。如今还在，只是好久没用了，大概也要一直这样冷落下去了。
不过没关系，我还可以用一支笔写这食物的荣光。
“绿蚁新焙酒，红泥小火炉”。菜已经上桌，散发着迷人的香味。我像个主妇，带着满足和一点愉快的疲倦，招呼朋友们入席。
请大家这就动筷尝尝味道吧。
半间灶披间 自序
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半间灶披间 自序
4有用 2无用 食家饭 2013-07-11
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质朴食物的向往
4有用 1无用 杏小主 2013-12-05
很久没有看到这样的饮食书籍了。想当年我是多么的钟情于写吃食的文章，无论是梁实秋或汪曾祺老先生写的《雅舍谈吃》和《汪曾祺谈吃》，还是到近几年日本人石田裕辅写的《用洗脸盆吃羊肉饭》，并没有太多的华丽语言，也没有精致的食物配图，有的只是对质朴食物的亲身了解；对如何挑三黄...
