失望之读

tuppence 对川菜杂谈的书评发表时间：2006-09-20 14:09:19

川菜的精华何在？更多是作者与各色文化人物宴游之记。只知人家如何入庖，却不知妙在何处。侃大山的话题登在市井小报的专栏尚可，只有车老的口腹明白的妙处，又何苦著述成书？
文字实在欠佳，令最近常常看稿的我有拿笔修正误用的标点和错字的冲动。可恨居然有一两篇一事多写，初读以为是装订错误，居然编排在一起。又不是个人全集，未免不够尊重读者的荷包。

有用 8 无用 1

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对“失望之读”的回应

Rica 2012-05-18 01:24:03

川菜不是粤菜，有什么复杂的操作。
　　　　
　　　　复杂如回锅肉麻婆豆腐，也都是三分钟学会。不像粤菜发一个海参要三天三夜。
　　　　
　　　　川菜，讲究的是灵魂，气氛，地道。而不是张艺谋。
　　
　　
　　赞同这个。
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不敢苟同，就如麻婆豆腐，这本书和唐泽铨先生的叙述里都能看出，川菜，尤其是成都，自贡等地的菜肴，有大部分其实是很讲究的。

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小袖子||小龙猫嘟嘟晃树树 2011-05-01 11:57:55

确实是本写得很糟糕的书

+1

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jhs1 2010-11-08 01:49:38

看不出川菜有什么深奥的地方，与川菜有关的人和事情，倒还比较有趣。
还有1958年川厨高手给毛泽东做菜，知道了毛泽东不是不喝酒，每天要有茅台的。

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[已注销] 2010-03-01 11:51:22

川菜不是粤菜，有什么复杂的操作。
　　
　　复杂如回锅肉麻婆豆腐，也都是三分钟学会。不像粤菜发一个海参要三天三夜。
　　
　　川菜，讲究的是灵魂，气氛，地道。而不是张艺谋。

赞同这个。

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夏日万宝路 2009-11-14 16:35:11

只知人家如何入庖，却不知妙在何处。
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川菜不是粤菜，有什么复杂的操作。

复杂如回锅肉麻婆豆腐，也都是三分钟学会。不像粤菜发一个海参要三天三夜。

川菜，讲究的是灵魂，气氛，地道。而不是张艺谋。