简单易学的烘焙食谱
读《德国式简单烘焙》/by烟波浩渺1980
我和儿子一起读的这本烘焙食谱,流着口水挨着看完的。之前家里备用的厨房用具,终于又可以翻出来了。好久没做的烘焙的糕点了,如今此书到手,很难再忍住不去实际操作一番。做的过程是享受,烤制的等待最漫长,等烤箱里弥漫散发出的糕点香味,飘入整个房间,恨不得立马吃到嘴里。
这本《德国式简单烘焙》的糕点符合了两个特点:一是德国风味,简单易操作;二是版面设计是和风,观感舒服设计简洁。
本书作者门仓多仁亚,德日混血,母亲为德国人、父亲为日本人。目前与日本多家电视台和杂志社配合,介绍德式生活风及美食料理,掀起一股简单生活美学风。
作者的在开篇的序言中介绍六岁时在德国的外公外婆家的童年生活,充满了蛋糕和面包的香味,尤其是一放学走到门口的玄关处,那美味的香气,好吃的忘不掉。母亲嫁妆的漂亮树叶盘子,古旧的厨房用品,具有纪念意义的厨房笔记。带有强烈的个人色彩,并在本书中写出自己多年以来对德国糕点制作的心得体会。用最简单的方法,最适用的食谱配方,教给所有新手学会基本的糕点制作。看她的书你不会用执着在多少克之间纠结,而是随心(并不是随意)的制作自己喜欢的蛋糕和面包。
本书中门仓多仁亚介绍了制作频率最高的4 种甜点坯,分别是“磅蛋糕坯”、“面包坯”、“塔皮坯”以及“海绵蛋糕坯”,剩下的都是以这些基础制作的各种花样的糕点,最有特点便是苹果的加入和奶油的加入。还有其他一些衍生花式蛋糕食谱,耐看,便于操作便是她食谱的特点。所有的蛋糕和面包坯都是同样的基础,在日常的操作中自然而然就掌握了流程。本书的开本和厚度适合放在手边,在制作的同时放在一边翻阅,再也不用边搜索边操作费时费力,适合新手学习德国风味烘焙的食谱。
在书的后部还有各种材料、工具、模具的介绍展示,以助于我们更好的了解关于烘焙需要注意的地方。对于烘焙新手来说,成功率是可以增长我们继续在烘焙坑徜徉的动力,对于我个人来说,我不喜欢刻意的称量,(但是又不得不称量)又希望制作的好吃又松软糕点,各种食材的配合是是相当重要的,又想偷懒又想做出好吃的味道,还是要按照食谱的克数来,想要学的像作者一样,还是路漫漫。
不过看过了作者的心得体会后,我反而不那么纠结了,好吃好看,就要多做多练习,偷懒要不得。我推荐这本书给广大的烘焙新手们,值得一看。之前我总是在博客看各个烘焙大神们的作品,但是纸书还是我的最爱,可以放在手边随意翻阅的感觉非常好。比打印的文件看起来更是美好的享受。
2014年12月5日星期五
简单易学的烘焙食谱
对“简单易学的烘焙食谱”的回应
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12有用 0无用 过水忘川 2014-12-05
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简单易学的烘焙食谱
8有用 1无用 烟波浩渺1980 2014-12-05
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5有用 0无用 莲花素手 2015-07-16
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2有用 0无用 吉祥 2015-01-08
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