当前位置： 查字典图书网> 美食> 德国式简单烘焙> 分享美味的好时光

分享美味的好时光

过水忘川 对 德国式简单烘焙 的书评 发表时间：2014-12-05 11:12:12


自己动手做形形色色的美食永远的最迷人的，烘焙的乐趣在于不断练习、调整配料、最终做出大家都觉得好吃的作品。被书名中的简单二字吸引，又相当好奇所谓的德国式烘焙是怎样的，于是打开了这本书。

作者门仓多仁亚是德日混血，她的书中处处体现出日本人的细腻，德国人的严谨。对我来说，是第一次看见以甜点坯来区分甜点种类的，但转念一年，这确实是一种很好的区分方法，因为在跟着食谱学习的过程中，学习甜点坯的制作和它的衍生完全可以分开来。无论哪种，都需要多次的练习，熟悉自己的烤箱特性，调整用料的量或者种类。

书中还有不少烘焙小知识，有些在不断尝试中已经了解，而另一些，比如水果的特性：草莓比较柔软受到火烤会塌陷，蓝莓则相反，所以更适合装饰磅蛋糕。选择什么样的水果，取决于烘焙知识的掌握，其实就算是烤塌了的草莓，只要风味还行，吃起来总还是愉悦的，但要取悦客人、或者是让自己的料理水平上一层楼，就需要好好钻研了。

收到书的当天，我就下了一个烘焙材料的订单，谁知没有预先计划好要做什么，真正对上书中的配料表，发现缺这少那的。于是挑选了一个杏仁蛋糕的配方尝试，自作主张的减少了糖的分量（尽管门仓女士建议不要擅自减糖，如果真的需要少糖的配方，可以参考一些控糖食谱），先烤杏仁片，再制作磅蛋糕坯，同时制作糖浆使烤过的杏仁片可以粘附在磅蛋糕坯上，最后再入炉20分钟。制作的结果非常好吃！磅蛋糕坯的口味类似于重油蛋糕，外层较硬，里面比较绵软。可惜这次没有加入泡打粉，虽然多加了一个蛋来弥补，可能在松软方面还是有些欠缺的。

不过人生最不缺少的就是尝试，吸取这次的经验，下次一定能做的更好。可以向磅蛋糕坯的其他几种甜点配方发起挑战！

烘焙的喜悦在于分享，一个热腾腾的蛋糕出炉，家人朋友先来对外观品评一番，再各自切去一块品尝，然后就能收获赞美啦！因为根据门仓女士的食谱，失败的几率相当小，虽然说要做到色香味俱全还需努力，但做出大概的样子是不难的。因此，德国式的烘焙确实可以说是简单的，当然对于烘焙新手而言，还是需要一个慢慢熟悉的过程。

相信在这慢慢尝试的过程中，德国式的简约已经渗透到了心里，美味不仅是自己的，也是可以分享给大家的愉悦心情。

有用 12 无用 0

您对该书评有什么想说的？

对“分享美味的好时光”的回应

过水忘川
过水忘川 2014-12-05 11:23:57

速来魔都！！！做给你次~~~~~

回应他
bananarlily
bananarlily 2014-12-05 11:23:35

没有请我们吃蛋糕差评！

回应他

《德国式简单烘焙》热门书评

德国式简单烘焙

书名： 德国式简单烘焙
作者： [日] 门仓多仁亚
出版社： 山东人民出版社
译者： 颜尚吟
出版年： 2014-11
页数： 96
定价： 35.00
装帧： 平装
丛书： 德国生活方式系列
ISBN： 9787209087476