对于一本面包制作配方来说，排版和图片都不错，整本书主要介绍的是欧式面包，现在也越来越流行。
硬包的配方里面都需要天然发酵面团，书里的制作配方相当复杂，但按照配方制作的老面应该会很有风味。
准备尝试制作西川的吐司试试。
一本严谨的制作面包教科书，但不适合家庭烘焙
《面包教科书:基本面包烘焙秘籍》热门书评
书名： 面包教科书:基本面包烘焙秘籍
作者： [日] 西川功晃
出版社： 南海出版公司
副标题： Boulangerie Comme Chinois
译者： 赵可
出版年： 2013-9-1
页数： 135
定价： 49
ISBN： 9787544266758