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【雨枫试读】想象配料表背后的故事

雨枫书馆 对 看懂食物标签 的书评 发表时间：2010-12-20 15:12:51

  我仔细端详着手中黑巧德芙，想象着这配料表背后的故事。
  记得以前看过一个纪录片，讲的是美国食品加工业是多么的暴殄天物；也记得以前看过一个研究食品添加剂的日本人振聋发聩的呼吁——在他看到女儿也为了那些他所熟知的被添加剂浸泡的食物而着迷的时候，他终于决定反思自己所从事的行业。而本书作者则与其本意上同源，旨更细致到从食物标签的角度来讲述食品，关爱健康。
  现代工业化造就了人脱离自然物的现实，我们以吃精加工的食品为荣，以便利快捷为必需品，以美丽诱人的口味作为满足口舌之欲的标准。然而，满足人类的最基本的食物却在我们未曾关注的角落，沾染了现代化的铁锈斑驳的利益之争和反自然倾向。以此来回报现代人引以为荣的现代化革命。这或许永远都是一个追求和前进中的悖论，我们得到的与失去的，或许不再可以被衡量。
  
  
  于是，我运用书里面简述的内容来识别一下手边这个德芙黑巧克力：
配料：白砂糖，可可液块，可可脂，乳脂肪，精炼食用植物油，食品添加剂(乳化剂)，食用香料。可可脂含量不低于20%。可可黄烷醇含量不低于（162毫克/100克）。可能含有微量果仁成分。
分析一下： 恩，高含糖量一直是巧克力的主打，要小心；可可液块、可可脂？应该是从可可中提取的，如果添加其他油脂的话，除去脂肪含量比较高外，应该还没其他问题；乳脂肪，这个要注意了，是某种合成脂肪吧，副作用总是有的；接下来，精炼食用植物油，这个可能就存在反式脂肪，破坏自由基，有损身体健康；食用香料到底是什么？人工香料吗，要是合成物的话，则更具破坏力。
  总结一下，巧克力本身高糖和热量，应该是违背作者所谈健康食物之列吧。好在德芙巧克力看配料表的话，添加剂不是太多。至于食用的话，凡事过犹不及，适量为好。
  
  书中有很多诱人的食物图片，还一一分析配料表中的反健康的关键点。只是，纵观全书，全是一些点到为止的科普，也没有谈及作者对这种现代难以抗拒的食品添加工业的看法。人们就算知道了这些标签，一定程度上，也难以运用到生活中，因为选择更健康的食物的做法本身就需要耗费一定的精力和金钱，我们能做的也许只是选择那些配料表上 添加剂较少的食物，而再无其他。如果作者在科普之余，加入本人的一些真实经历或者实用于大众的一些tips，这样岂不更好，而不会仅仅让众人在满足图片食物诱人之际，却又开始人人自危那些我们本脱离不开的食物了。
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看懂食物标签

书名： 看懂食物标签
作者： 邝易行
出版社： 三联书店
出版年： 2010年7月出版
页数： 163
定价： 28.00元
丛书： “乐活滋味”系列
ISBN： 9787108034465