这本书就是我最想要的食物营养书。一直以来,看过许多美食书,大多侧重于食谱,菜单,美食步骤或者美食故事,缺少一种从理性角度介绍这种食物为什么要这样吃,为什么要那样吃的法门。这就像我们关注健康,但总是在亚健康的时候,随意找些文章,看看相关的知识,零零散散,欠缺一种系统的健康营养学常识。其实,一惯的教育也是注重科学知识的传播,忽视了这些与生活与人的存在根本相关的知识。
《厨房里的营养功夫》让我看到通过自我阅读达到构建个人营养学知识的可能。作者左小霞,是部队医院的资深营养师,在临床一线也辛勤工作20年,一直倡导“健康营养要从每个家庭做起”,也对疾病预防、保健、养生进行了系统而深入的研究。《厨房里的营养功夫》为我们介绍了常规的各种食材的营养功效,无论是米豆、谷物、蔬菜、水果、蛋肉还是海鲜,都有细致的食物营养素表,对照这些食物的图表,可以自查看看缺少什么,该怎么补,而不是凭经验或者道听途说,随便乱补。
最近刚新配一副眼镜,常年的熬夜,视力又下降了,于是对照营养素表,找到需要补维生素A:胡萝卜,肝脏,樱桃,鸭肉,燕麦。年底忙成狗,睡眠不足,老是觉得疲惫,一查,需补维C:红枣、番石榴、碗豆苗、猕猴桃、菜花、西蓝花、青椒、苦瓜、芦笋。
作者第一章按营养素化分,几乎将各种有益元素作了个大串联。第二章按食材营养功效化分,又以各种食材的特征为轴,全面介绍营养成分。除了常规性介绍,还引用《本草纲目》内容辅助说明,再加上左小霞老师的独门营养笔记,知识丰富全面。这些知识正是我需要的,不仅是知其然,还要知其所以然。这样才不会肓听肓信。
此外,书中还对一些常见疾病作出了食疗方案。像三高,冠心病,失眠,癌症等。秋季干燥,眼干、口干、皮肤干燥等,这时,可以多吃清淡多汁,性凉,性平多液的新鲜瓜果,蔬菜等。尽量少吃辛辣,助热上火的食物。食疗方有:梨粥、猪肉丝瓜汤,银耳雪梨汤等。
挑对食物做好菜,不仅需要懂点营养素常识,还需要了解各种食材的特性,这本书接地气,正是帮助我们补空白,每天看一点,了解一些,总之吃对食物。
这本书就是我最想要的食物营养书
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