爱吃是人类的本性,不仅为了填饱肚子,也为了丰富生活,即便是再骨瘦如柴的姑娘,都会骄傲地宣称自己是个吃货。吃货的世界是美好的,当一天的劳作之后,能够为了好吃的而行走四方,并最终如愿享受上饕餮盛宴,是怎样的一种的幸福人生。作为一名资深吃货,常常感叹,世间美事,唯吃尔耳。然而,在世界平行的另一端,各类有关食物的负面新闻与街头流言不绝于耳,在朋友圈流传甚广、骇人听闻,时时震慑着吃货们敏感的神经。不知从何时起,在寻找美味的同时,吃货成为了惊弓之鸟。
几年前,当吃的环境还没有那么四面的楚歌的时候,便迷上了上果壳,在吃货看来,网站的名字就和吃的息息相关,上面的科普内容一定很有意思。玩得熟了,发现人家的果壳指的是更高大上的果壳中的宇宙,而社区中交流的模式和内容类似于专业版知乎,倒也没有和吃太过相关。正当补充了很多与吃无关的养料后,无意中发现了“谣言粉碎机”小组,简直就是内容万花筒,上面时常有关于吃的流言的大讨论,读着那些网友机智的回答,常常能够会心一笑,甚是欢喜。因而听说这本《餐桌上的明白人》能够结集出版,真心为之欢欣鼓舞,系统性的讨论加上更专业的解答,不失为吃货必读书之一。
平时上网时间的支离破碎,我只能读到讨论中非常有限的一部分。花了快一周时间翻完《餐桌上的明白人》,我发现,自己才不是一个警觉的吃货,书中提到的大部分流言,我都从未耳闻,而这些流言说得有鼻子有眼,真是让我大开眼界。那些流言让我相信,劳动人民的智慧与想象力太过强大,民间自有高手在。不仅摆事实、讲道理,还列数据,作类比,时不时搬出某某砖家名人名言,实在比中学时写的论述文道地许多。
且看下面这条流言:“经过三年的研究,世界卫生组织日前评选并公布了健康食品和垃圾食品,垃圾食品中就有烧烤食品。烧烤食品的危害主要有三:一是肉的营养素被破坏,蛋白质变性;二是烧烤产生‘苯并芘’高致癌物,可积蓄在体内;三是吃一只烤鸡腿就相当于抽60支烟!”乍一看,真是让热爱烧烤,大口吃肉,大啃鸡腿的吃货战栗,又是世界卫生组织的抬头,又是营养素、苯并芘这样的专业名词撑腰,还有极为形象的60支烟破坏力断后,让人情何以堪。你们这么说,世卫组织知道吗?经过信息源溯源,果壳还了世卫组织一个清白,而烧烤鸡腿固然不够健康,但亦没有流言说的那么毒力无穷。虽然烤鸡腿中的苯并芘含量确实达到了三五支香烟的含量,但这并不是香烟中主要的危害成分,多环芳烃才是烟民的重要“致癌杀手”,果然不怕对手强,只怕吃货有文化。
此外,让我尤为印象深刻的还有那篇关于“以形补形”的集大成流言,制造者一定脑洞大开,才能发现这些暗藏于食物之间的秘密。在他们看来,胡萝卜像人的眼睛,核桃像人的大脑,番茄酷似人的心脏,姜是人的胃,甘薯好似胰腺,而蛤蜊、鳄梨和葡萄柚分别是睾丸、子宫和乳房,此外,人的骨骼和血液亦在食物界找到了自己的模型,芹菜若骨,红酒似血。读着这些正经分析说明相似点的流言时,脑海中出现了一副骇人的画面:一个由水果蔬菜组成的雌雄同体异性人正在喝着红酒,那红色的液体顺着血管肆意流淌,把芹菜都染红了……想到这里,禁不住打了个寒颤,听流言需谨慎,不听话的孩子晚上做噩梦。好在,穿插在流言间的是一条条经过了科学研究得出的破解结论,读着显然比流言让人信服,牵强附会的“以形补形”,不过是一种传说,健康膳食才是王道。
当然,书中提到的食物远远不止这些,涉猎之广泛,几乎把我热爱的食物与食物周边悉数评头论足了一番,从牛奶到一次性水杯,从“可乐曼妥思”实验到炸鸡丰胸传言,再到“一支雪糕添加了19种添加剂”原因的探讨,不仅是破解流言,让吃货更明明白白,也教会了我们一种仔细观察生活、关注细节,而不盲目迷信传说的生活态度。我很欣赏书中提出的这样一个观点:“反对一个不好的东西也不该用不靠谱的理由。”当然,书中那些让我豁然开朗的言论本身说不定也有可斟酌之处,甚至可能是一个新的“谣言”。尽信书不如无书,主编徐来的的梦想“人人有台谣言粉碎机”才是我们应该追求的目标。多读书,多思考,多观察,多质疑,真正做一个“餐桌上的明白人”。
一个吃货的自我修养
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吃的这么可怕,你道么?
2有用 0无用 斗樱 2015-02-05
——“科学”是个好物!所以勿论何事何物,但凡是贴上、蹭上了科学的标签,人们都会在心里先信服三分。于是,这个时候的科学,早已成为了专家、政府之类的,具有巨大公信力的名片。可惜的是,正是因但是科技话语的专业性,使得大众在这些似是而非的话题面前,不禁会产生目迷五色的无措之感。在国内的大环境下,让本该无比明...
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一个吃货的自我修养
2有用 0无用 沉静天空 2015-01-31
爱吃是人类的本性,不仅为了填饱肚子,也为了丰富生活,即便是再骨瘦如柴的姑娘,都会骄傲地宣称自己是个吃货。吃货的世界是美好的,当一天的劳作之后,能够为了好吃的而行走四方,并最终如愿享受上饕餮盛宴,是怎样的一种的幸福人生。作为一名资深吃货,常常感叹,世间美事,唯吃尔耳。然而,在世界平行的另一端,各类有关...
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餐桌上的明白人
2有用 0无用 胡阿忧 2015-02-04
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捉虫
1有用 0无用 KARAS 2015-03-09
捉虫:P12 第三段:“很有可能因为无法彻底杀灭这类寄生虫” 应为 “很有可能因此无法彻底杀灭这类寄生虫” (因为改为因此);P210 第四段:“绝大部分都转基因品种”应为 “绝大部分都是转基因品种”(少了个“是”);P216 第一段:“一般在人们进食一个小时候左右产生” 应为“一般在人们进食一个小...
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那些年我们传过的谣言,2015年就不要传了!!!
1有用 0无用 菜梆梆 2015-02-01
适逢年末盘点,网络上各种总结纷至沓来,微博上流传着一个关于“谣言”的段子:2014年的那些谣言,2015年就不要传了!其实在这个什么都趋于碎片化的时代,各种小道官方信息让人目不暇接,尤其是挤地铁、就餐闲暇时、睡觉前阅尽天下事般的刷刷刷(君王早朝也没有这么忙碌哇),哪里还有时间去辨别其中的真假呢~更别...
书名: 谣言粉碎机:餐桌上的明白人
作者: 果壳Guokr·com
出版社: 中信出版社
出版年: 2015-1
页数: 328
定价: 38.00
装帧: 平装
丛书: 谣言粉碎机
ISBN: 9787508647456